Vychutnajte si jedinečný a osviežujúci Parfait z lieskových orieškov. Tento zmrzlinový dezert vás očarí svojou chrumkavou textúrou a jemnou chuťou. Kombinácia karamelizovaných orieškov, nadýchanej smotany a osviežujúcej citrónovej kôry je ideálna na horúce letné dni alebo ako lahodný záver slávnostnej večere. Pripravte si ho podľa nášho overeného videoreceptu a doprajte si gurmánsky zážitok, ktorý vás zaručene poteší.
Budeme potrebovať:
| 200 gramov | orechy lieskové |
| 200 gramov | cukor kryštálový |
| 5 kusov | vajce |
| 70 gramov | cukor práškový |
| 500 mililitrov | smotana na šľahanie 33 % |
| 1 kus | citrón |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Najprv si pripravíme krokant, na ktorý potrebujeme lieskové oriešky a kryštálový cukor. Lieskové oriešky opečieme nasucho na panvici do zlatista a dáme nabok. Do tej istej panvice vysypeme kryštálový cukor a necháme skaramelizovať. Do karamelu pridáme opečené oriešky a dobre premiešame, aby sa nimi obalili. Oriešky v karameli dáme na papier na pečenie a necháme vychladnúť. Vychladnutý krokant dáme do pevnejšieho sáčku, rozbijeme tĺčikom na mäso a najemno rozmixujeme.
Tri žĺtky a dve celé vajcia rozbijeme do misky, pridáme práškový cukor a šľaháme nad vodným kúpeľom, kým nevznikne nadýchaná pena. Dávame pozor, aby teplota vajíčok nepresiahla 60 °C, aby sa nezrazili. Misku s vyšľahanými vajíčkami dáme nabok z vodného kúpeľa a masu šľaháme mixérom, kým úplne nevychladne.
Šľahačkovú smotanu vyšľaháme. Formu pokvapkáme vodou a vyložíme potravinárskou fóliou.
Teraz máme tri komponenty, ktoré musíme spojiť: vyšľahanú šľahačku, vychladenú hmotu z vajíčok a krokant. Do vajíčok nastrúhame citrónovú kôru, pridáme krokant a premiešame. Nakoniec jemne zľahka odspodu premiešame šľahačku, aby sme čo najmenej porušili jej nadýchanosť. Hmotu vylejeme do formy a necháme v mrazničke aspoň štyri hodiny zamrznúť.
Parfait chutí najlepšie polozmrazený, preto vám odporúčam aspoň 15 minút pred servírovaním nechať postáť na izbovej teplote.
Tento lahodný zmrzlinový dezert najlepšie chutí s jahodami alebo malinami.
Dobrú chuť.
Komentáre