Pandanus amaryllifolius je palma, ktorá je všeobecne známa ako pandan. Má voňavé listy, ktoré sa často používajú na dochutenie v kuchyni juhovýchodnej a južnej Ázie. Tieto listy majú orechovú a silne intenzívnu vanilkovú chuť. Extrakt z týchto listov je extrémne zelený a hodí sa výborne na prípravu dezertov. Najviac sa k tejto chuti hodí kombinácia s kokosom. Keďže táto palma u nás nerastie, v recepte na pandanovú zmrzlinu pracujeme s pandanovým extraktom. Táto superpotravina určite stojí za vyskúšanie. Chcete si tiež rozšíriť svoj chuťový horizont?
Budeme potrebovať:
| 100 gramov | pandanový extrakt |
| 250 mililitrov | smotana šľahačková |
| 250 mililitrov | mlieko |
| 100 gramov | cukor |
| 1 kus | vanilkový lusk |
| 50 mililitrov | glukózový sirup |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
V tomto recepte je veľmi dôležité dávať pozor na teploty.
Pandanový extrakt spolu s ostatnými prísadami zohrejeme na 60 °C v hrnci. Teplotu môžeme kontrolovať ponorným kuchynským teplomerom.
Odstavíme z ohňa a necháme 20 minút vychladnúť.
Zmes prelejeme do zmrzlinovača a spracujeme na zmrzlinu.
Mlieko môžeme nahradiť aj kokosovým mliekom.
K zmrzline sa výborne hodí banánový chlebík alebo kokosovo-čokoládová roláda.
Ak vás recept zaujal a chceli by ste vedieť viac aj o ďalších superpotravinách, prečítajte si náš článok zo sekcie Tipy a triky.
Komentáre