Recept na originálne vegánske medovníčky so zázvorom. Je určený pre tých, ktorí živočíšne výrobky nejedia z presvedčenia alebo ich jesť nemôžu, no napriek tomu holdujú tradičným vianočným perníčkom.
Budeme potrebovať:
| 275 gramov | múka špaldová |
| 1.5 čajové lyžičky | zázvor |
| 1 čajová lyžička | sóda jedlá |
| 0.5 čajová lyžička | škorica mletá |
| 0.25 čajová lyžička | klinčeky mleté |
| 0.5 čajová lyžička | soľ |
| 75 gramov | cukor hnedý |
| 50 gramov | agávový sirup |
| 50 gramov | olej kokosový |
| 50 gramov | mlieko rastlinné |
| 1 čajová lyžička | vanilka |
| 1 polievková lyžica | citrónová šťava |
| 100 gramov | cukor kryštálový |
| 1 polievková lyžica | vaječná náhrada |
| podľa potreby | potravinárske farbivo |
| podľa potreby | želé vegánske farebné |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Tieto vegánske medovníčky začneme pripravovať tak, že najprv zmiešame suché prísady, to znamená múku špaldovú (alebo ražnú, ovsenú, celozrnnú...), sódu, soľ, hnedý cukor a všetky koreniny vrátane zázvoru. Klinček môžeme nahradiť muškátovým orieškom.
V inej nádobe si zmiešame všetky tekuté ingrediencie.
Potom zmiešame obsah oboch misiek, až kým nedosiahneme homogénne a mierne lepkavé perníkové cesto, ale dostatočne kompaktné, aby sa nám nelepilo na prsty. Cesto zabalíme do plastovej fólie a necháme ho v chladničke asi 1 hodinu odpočívať.
Trik: Ak je cesto príliš tekuté, môžeme ho zahustiť pridaním múky. Ak je príliš husté, môžeme pridať trochu viac rastlinného mlieka (alebo vody).
Vyvaľkáme na pol centimetrovú hrúbku. Rúru predhrejeme na 180 °C.
Potom si vezmeme vykrajovátko požadovaného tvaru alebo vykrajujeme cesto nožom do zvoleného tvaru. Pokladáme na papier na pečenie v dostatočnej vzdialenosti, aby sa nelepili.
Vložíme do rúry, pečieme zhora aj zdola cca 7-10 minút dozlata.
Medzitým si pripravíme polevu: zmiešame náhradu vajíčok s 2 polievkovými lyžicami vody, pridáme citrónovú šťavu a cukor. Podľa možnosti vymiešame ideálne elektrickým šľahačom alebo ručne.
Ak chceme pridať farbu do polevy, rozdelíme si ju na zodpovedajúce kúsky a zmiešame každú s iným potravinárskym farbivom.
Polevu vložíme do cukrárskeho vrecka s najmenším otvorom (alebo aký chceme použiť) a zdobíme.
Po upečení vyberáme sušienky z rúry a necháme ich vychladnúť, aby trochu stvrdli, pretože budú z rúry trochu mäkké.
Do stredu môžeme vložiť farebné želé ako gombíky alebo ho použijeme ako oči panáčikov. Môžeme tak vyrobiť aj ich vlasy, úsmev, rukávy a nohavice. Hlavne nám s tým môžu pomôcť aj deti a každý si môže sám ozdobiť svojho vlastného medovníkového panáčika.
Komentáre