Maďarský guláš je u nás doma veľmi obľúbený, či už s domácimi haluškami alebo knedľou. Tento recept je s knedľou, nakoľko sa mi nechcelo robiť halušky. Guláš nezahusťujem ani múkou, ani zemiakmi, radšej dávam trochu viac cibule a potom chutí naozaj fantasticky.
Budeme potrebovať:
| 1 kilogram | hovädzí krk |
| 6 kusov | cibuľa |
| 5 kusov | paradajky |
| 1 kus | paradajkový pretlak |
| 3 polievkové lyžice | masť bravčová |
| 1 kus | paprika zelená |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| podľa chuti | paprika červená štipľavá mletá |
| podľa chuti | rasca mletá |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Mäso umyjeme a nakrájame na kocky. Ochutíme korením (rasca, mletá červená paprika, mleté korenie) a ochutené ho uložíme do chladu na 1 deň. Mäso je potom oveľa chutnejšie. Nezabudnite, že hovädzie mäso solíme až nakoniec, keď je uvarené.
Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a restujeme na bravčovej masti, kým nezíska zlatistý nádych. Pridáme mletú papriku, premiešame a ihneď pridáme nachystané mäso.
Mäso s cibuľou orestujeme, aby sa zatiahlo. Keď mäso zbelie, prikryjeme ho pokrievkou a dusíme cca 5 minút, aby pustilo vlastnú šťavu.
Paradajky umyjeme a narežeme na vrchu do kríža. Vložíme ich do vriacej vody, chvíľu povaríme a vyberieme. Potom olúpeme a nakrájame.
Keď mäso pustí šťavu, pridáme paradajky a paradajkový pretlak. Ďalej dusíme 30 minút. Podľa potreby podlievame horúcou vodou (vývarom), aby sa nepripálilo.
Papriku rozpolíme, odstránime jadierka, umyjeme a nakrájame na rezančeky, pridáme k mäsu. Všetko spolu dusíme dovtedy, kým mäso úplne nezmäkne, cca 1,5 hodiny.
Nakoniec maďarský guláš dochutíme soľou, prípadne korením podľa chuti.
Podávame s knedľou alebo domácimi haluškami.
Komentáre