Mám priateľov a známych v mnohých krajinách. Nakoľko patria klobásy k mojim najobľúbenejším "zákuskom", ochutnal som ich už naozaj od výmyslu sveta. A podľa môjho názoru sa poriadne bravčové klobásy robia len na Slovensku a v Maďarsku. Už ani tie české klobásy nie sú "to co bejvávalo". Preto je aj moja voľba do hubovej polievky úplne jasná. Tento recept je síce veľmi jednoduchý, ale kvalitná domáca klobása s ním urobí divy. Použil som výbornú klobásku od malého regionálneho mäsiara z maďarského mesta Hajdúszoboszló a nakoľko som tentokrát nemal po ruke čerstvé lesné huby, dal som len šampiňóny. Určite však odporúčam vyskúšať rovnaký postup s dubákmi alebo suchohríbmi.
Budeme potrebovať:
| 5 kusov | šampiňóny |
| 20 dekagramov | klobása maďarská |
| 1 kus | cibuľa |
| 2 strúčiky | cesnak |
| 2 kusy | zemiaky |
| 2 kusy | mrkva |
| 2 kusy | petržlen |
| 3 kusy | bobkový list |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | paprika červená sladká mletá |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Príprava surovín
Klobásu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Najlepšia je samozrejme domáca klobáska a tie sa plnia do kvalitných črievok, tie teda ani šúpať nemusíme, stačí ich nakrájať.
Všetku zeleninu očistíme, nakrájame a opláchneme v studenej vode, rovnako aj huby.
Tepelná úprava
Pokrájanú klobásu opečieme tak, aby pustila tuk, a hneď pridáme na drobno nakrájanú cibuľu.
Keď bude cibuľa opražená do hneda, pridáme aj na plátky nakrájaný cesnak. Chvíľu ho tiež popražíme.
Pridáme mletú papriku aj čierne korenie + všetky pripravené suroviny.
Zalejeme vodou tak, aby sme prekryli všetky suroviny a varíme, kým nebudú huby aj zelenina mäkké.
Ak sa bude voda odparovať, dolievame ju podľa toho, akú hustú polievku chceme mať. Po dovarení odporúčam z polievky vybrať bobkový list.
Dobrú chuť.
Komentáre