Liptovské "šialence" - zemiaková jaternica, plnená do baraních čriev. Pečie sa na panvici alebo v rúre na bravčovej masti dozlatista. Recept môže byť bezmäsitý, ale kto chce, ten si môže do zmesi pridať napríklad bôčik.
Budeme potrebovať:
| 1 kilogram | zemiaky |
| 1 kus | cibuľa |
| 150 gramov | krúpy jačmenné |
| 1 kus | vajce |
| 1 polievková lyžica | masť bravčová |
| 2 strúčiky | cesnak |
| podľa chuti | majoránka |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| podľa chuti | soľ |
| podľa potreby | baranie črevá |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Základný recept je bezmäsitý, ale kto chce, ten si môže opiecť 200 g bôčika, pomlieť ho a pridať do zmesi.
Zmes:
Zemiaky očistíme a najemno postrúhame. Očistenú cibuľu pokrájame nadrobno a na masti opečieme do sklovita. Opraženú cibuľu aj s masťou pridáme k nastrúhaným zemiakom. Primiešame aj pretlačený cesnak, majoránku, korenie a soľ.
Pridáme krúpy, vajce a podľa potreby môžeme zahustiť múkou, zmes by mala byť trochu hustejšia ako na zemiakové placky.
Hotovú zmes naplníme do čriev a každé črevo je dobré na konci zaviazať na uzlík.
Tepelná úprava:
Varíme v mierne osolenej vode asi 10 minút, po vybratí necháme vychladnúť.
Následne šialence opečieme na panvici alebo v rúre na masti dozlatista.
Podávame s čerstvým chlebom.
Komentáre