Nie nadarmo sa hovorí, nepracuj ťažko, ale rozumne. Dovolím si prepožičať tento výrok a interpretovať ho do gastronómie. Linecké cesto je neuveriteľne vďačné a jednoduché, cenovo dostupné a dokážete z neho vykúzliť hneď niekoľko druhov koláčov. Nanajvýš, je časovo nenáročné, takže ho ocenia gazdinky, ktoré majú toho na svojich pleciach viac než dosť.
Budeme potrebovať:
| 750 mililitrov | mlieko plnotučné |
| 3 polievkové lyžice | cukor kryštálový |
| 5 polievkových lyžíc | zlatý klas |
| 2 polievkové lyžice | múka polohrubá |
| 4 kusy | cukor vanilkový |
| 250 gramov | cukor mletý |
| 750 gramov | múka hladká |
| 750 gramov | maslo |
| 3 kusy | žĺtok |
| 2 čajové lyžičky | citrónová kôra |
| 10 polievkových lyžíc | čokoládová poleva |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
- Recept začneme prípravou plnky. Do hrnca nalejeme studenú vodu, ale len tak, aby nám pokryla dno, asi 1-2 mm. Potom pridáme kryštálový cukor a 500 ml mlieka.
- Suroviny varíme za občasného miešania, kým nám zmes nezačne vrieť.
- Medzitým, do hrnčeka vlejeme zvyšné mlieko, do ktorého vsypeme zlatý klas, polohrubú múku a 2 balenia vanilkového cukru. Všetko dobre premiešame vareškou.
- Keď nám zovrie mlieko, pridáme zmes z hrnčeka a varíme za stáleho miešania, kým nám krém nezhustne.
- Keď nám krém zhustne, povaríme ho ešte 4-5 minút.
- Uvarený krém necháme vychladnúť za občasného miešania na chladnom mieste.
- Zatiaľ si pripravíme cesto. Všetky zvyšné suroviny (okrem polevy a 250 g masla) zmiešame v miske, kým nám nevznikne hladké cesto. Cesto zabalíme do fólie a necháme ho odpočívať v chladničke.
- Následne z cesta spravíme jeden veľký valček, ktorý potom nakrájame na menšie a rovnomerné kúsky. Takto pripravené časti vtláčame do formičiek a ukladáme na plech.
- Rúru si predhrejeme na 160 stupňov.
- Plech vložíme do rúry a koláče pečieme pri rovnakej teplote doružova.
- Upečené linecké orechy necháme chvíľu vychladnúť, vyklopíme ich z formičiek a následne ich necháme vychladnúť úplne.
- Medzitým si dokončíme krém. Vychladnutý krém zmiešame so zvyšným zmäknutým maslom. Následne ho preložíme do zdobiaceho vrecka, pomocou ktorého plníme jednu škrupinu orecha a druhou ho prikryjeme. Tento postup opakujeme so zvyšnými škrupinami.
- Zlepené orechy pokvapkáme čokoládou, ktorú necháme stuhnúť.
Z uvedeného množstva surovín nám vyšlo 50 ks lineckých orechov. Samozrejme, výsledný počet koláčov sa mení v závislosti od veľkosti použitých formičiek.
Tip č. 1: Pre lepšie pracovanie s cestom odporúčam múku a mletý cukor preosiať cez sitko minimálne trikrát.
Tip č. 2: Cesto môžete nechať odležať aj dlhšie. Čím dlhšie ho necháte odležať, tým budú chute intenzívnejšie a koláče mäkšie.
Komentáre