Tento pôvodný recept na kuracie srdiečka na smotane som si trochu poupravil a dochutil podľa svojho. Dôležité je, že cibuľu treba pražiť až dovtedy, kým sa sfarbí do žlto-hneda, aby vydala chuť a keď sa pridajú srdiečka, treba poctivo miešať, aby sa cibuľa úplne rozpražila do výpeku.
Budeme potrebovať:
| 1000 gramov | kuracie srdcia |
| 2 kusy | cibuľa |
| 2 polievkové lyžice | masť bravčová |
| 1 polievková lyžica | paprika červená sladká mletá |
| podľa potreby | soľ |
| 4 kusy | bobkový list |
| 6 kusov | korenie nové celé |
| 6 kusov | korenie čierne celé |
| 250 gramov | smotana na šľahanie |
| 2 polievkové lyžice | múka hladká |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Na masti opražíme najemno pokrájanú cibuľu. Cibuľa vydá chuť, až keď sa sfarbí do žlto-hneda, takže chvíľu počkáme, a potom pridáme mletú červenú papriku. Dôkladne zamiešame a hneď pridáme srdiečka.
V tejto fáze je dôležité miešať dôkladne, ale nie divoko. Srdiečka sa totiž ihneď zatiahnu a stvrdnú, a keďže je cibuľka poriadne upražená, srdiečka ju v podstate rozdrvia na kašu, až sa úplne stratí.
Po 5 minútach dôkladného miešania podlejeme vývarom alebo vriacou vodou tak, aby srdiečka vytŕčali maximálne 0,5 cm. Ak ich podlievame vriacou vodou, pridáme aj soľ. Ak ich podlievame vývarom, soľ môžeme vynechať.
Pridáme korenie, bobkový list a varíme na miernom ohni cca 20-25 minút. Na záver ich zahustíme smotanou, v ktorej sme vymiešali hladkú múku.
Podávame s knedľou, cestovinami alebo domácimi haluškami.
Komentáre