Vyskúšajte polievku z pečeného karfiolu s množstvom cesnaku, muškátového orieška a bielej fazule. Maslové kešu oriešky pomáhajú vytvárať dokonalú zamatovú textúru a zároveň neobsahujú mlieko. Na realizáciu receptu budete potrebovať 11 ingrediencií a jeho príprava vám zaberie približne 75 minút.
Budeme potrebovať:
| 1 kus | karfiol |
| 0.5 kus | cibuľa |
| 5 strúčikov | cesnak |
| 1 čajová lyžička | olej avokádový |
| podľa chuti | soľ morská |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| 0.75 hrnček | kešu orechy |
| 450 gramov | fazuľa biela z konzervy |
| 4 hrnčeky | vývar zeleninový |
| 0.25 hrnček | muškátový orech mletý |
| 1 čajová lyžička | citrónová šťava |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Pečená zelenina:
Rúru si predhrejeme na 200 °C a plech si vyložíme papierom na pečenie. Medzitým si očistíme stredne veľký karfiol a cibuľu. Ošúpeme cesnak, s ktorým už nebudeme robiť nič. Cibuľu nakrájame na plátky a karfiol zase na menšie časti. Na plech položíme všetky 3 ingrediencie, pokvapkáme avokádovým olejom a dochutíme soľou a korením. Následne to všetko premiešame, aby sa zelenina obalila z každej strany. Plech vložíme do predhriatej rúry na 30 minút a v polovici času pečenia premiešame.
Príprava kešu orieškov:
Kým sa karfiol opeká, vložíme surové kešu oriešky do misky a zalejeme dostatočným množstvom vriacej vody, čím docielime, že nám oriešky pekne zmäknú.
Bielu fazuľu opláchneme a scedíme. Ďalej si pripravíme vývar, do ktorého pridáme fazuľu, 1 hrnček vody a muškátový oriešok.
Polievka:
Z rúry vyberieme do zlatista opečený karfiol. Ihneď ho vložíme do prichystaného hrnca s vývarom a ďalšími ingredienciami. Bokom si odložíme zopár kúskov karfiolu na ozdobenie. Všetko spolu miešame na strednom ohni, kým sa nám zelenina nerozvarí. Neskôr oheň mierne zredukujeme a dusíme približne 15-20 minút, aby sa rozvinuli chute.
Mixovanie:
Potom prenesieme zmes do vysoko-rýchlostného mixéra (je to bezpečnejšia alternatíva pre horúce jedlá), pridáme citrónovú šťavu a štipku soli. Zmes mixujeme, kým nebude krémová a hladká. Polovicu rozmixovanej polievky vlejeme späť do hrnca. Scedíme kešu oriešky a pridáme ich do mixéra. Ingrediencie miešame približne 1 minútu, pokiaľ nebude zmes bledá a krémová.
Dochutenie:
Rozmixovanú polievku vlejeme späť do hrnca a zamiešame, aby sa nám obe zmesi spojili. Ochutnáme. Podľa potreby pridáme soľ a korenie alebo viac muškátového orieška.
Na záver už len ostáva polievku naservírovať, ozdobiť opečeným karfiolom alebo petržlenovou vňaťou, drvenou červenou paprikou, píniovými orieškami či troškou olivového oleja.
Komentáre