Konfitované kačacie stehná - pomaly pečené v rúre, zaliate kačacou masťou - majú jedinečnú chuť aj konzistenciu. Príprava trvá dlhšie, ale výsledok zato stojí.
Budeme potrebovať:
| 6 kusov | kačacie stehno |
| 4 strúčiky | cesnak |
| 1 kus | cibuľa červená |
| 1 polievková lyžica | soľ |
| 1 polievková lyžica | múka hladká |
| 500 mililitrov | masť kačacia |
| podľa chuti | bylinky |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Umyté kačacie stehná nasolíme a večer pred pečením vložíme do pekáča spolu s plátkami červenej cibule, pretlačeným cesnakom a bylinkami.
Pekáč zakryjeme a do rána necháme v chladničke.
Na druhý deň stehná zalejeme kačacou masťou, zakryjeme alobalom a vložíme do rúry piecť na 120 stupňov.
Takto sa stehná pečú cca 3,5 hodiny, potom všetku masť zlejeme bokom a stehná dopečieme odokryté ďalšiu pol hodinu, aby sa upiekli dozlatova.
Upečené stehná opatrne preložíme bokom a zakryjeme, aby nevychladli.
Podávame s varenými zemiakmi a poliate zahustenou šťavou z vlastného výpeku.
Šťava:
Pekáč s výpekom dáme na sporák, zaprášime múkou a orestujeme.
Túto zásmažku zalejeme studeným vývarom a pomaly varíme asi pol hodiny, kým sa múka prevarí.
Šťavu prelejeme cez sitko.
No a to je záver tohto receptu, už si len vychutnáme fajnotku :-)
Komentáre