Na Štedrý večer vždy robíme kapustnicu. Recept na túto kapustnicu takto pripravujem už roky. V Kokave nad Rimavicou ho robievajú podobne, ale ja si rád všetky recepty prispôsobujem. Aj preto si myslím, že tento je odlišný a pravdepodobne takýto nikde inde nenájdete. Bol to vždy jeden z dôvodov, prečo som mal Vianoce rád. Časom sa táto kapustová polievka stala takou obľúbenou, že si ju radi pripravujeme aj v bežný deň.
Budeme potrebovať:
| 1 kilogram | kapusta kyslá |
| 500 gramov | bravčové mäso údené |
| 300 gramov | klobása |
| 1 kilogram | zemiaky |
| 4 strúčiky | cesnak |
| 2 hrste | huby sušené |
| 2 litre | mlieko plnotučné |
| 3 decilitre | smotana 33 % |
| 2 polievkové lyžice | múka hladká |
| 3 kusy | bobkový list |
| 3 čajové lyžičky | paprika červená sladká mletá |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | rasca mletá |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Varenie mäsa, klobásy a húb.
V recepte začíname krájaním cesnaku. Pokrájame ho na tenké kolieska. Do hrnca, v ktorom polievku budeme variť, nalejeme 1,5 litra vody. Dáme do nej variť mäso, klobásu a huby. Údené mäso je najlepšie z krkovičky a klobása je tiež najlepšia domáca. Pridáme nakrájaný cesnak, soľ, korenie, rascu, mletú papriku a bobkový list.
Počas varenia pridáme kapustu.
Kapustu vždy dávame domácu zo súdka. Z kapusty najskôr vytlačíme vodu. Tú si ponecháme na neskôr. Kapustu pokrájame na 2-4 cm kúsky, aby neostali dlhé strapce kapusty, ktorou by sme si mohli zašpiniť košeľu alebo časť obleku pri jedení. Premyjeme ju vo vode a pridáme variť do hrnca.
Prichádzajú zemiaky.
Kým sa všetko uvarí, pokrájame zemiaky na menšie kúsky. Keď sú všetky suroviny uvarené, vyberieme z hrnca bobkové listy a vyhodíme ich. Vyberieme aj mäso a klobásu. Tú pokrájame na malé kolieska. Necháme ich bokom na tanieri alebo v miske. Následne vložíme do hrnca pokrájané zemiaky a necháme ich uvariť.
Pridáme zátrepku.
Počas varenia zemiakov nalejeme do misky mlieko. Pridáme do neho múku a habarkou miešame, aby neostali v mlieku hrčky múky. Nakoniec do zátrepky primiešame smotanu. Keď sú zemiaky uvarené, vlejeme zátrepkovú zmes do hrnca a za občasného miešania privedieme do varu. Podľa chuti si môžeme nakoniec pridať kyslú vodu, ktorú sme si odložili na začiatku. Nakoniec necháme polievku ešte asi tak 3 minúty povariť.
Recept skončil - polievka je hotová.
K polievke vždy máme osobitne mäso aj klobásu. Kto chce, môže si pred jedením vybrať, čo si do nej pridá.
Dobrú chuť. =)
Komentáre