Kečup z červenej repy a paradajok (recept)

Lahodné omáčky sa už nevyrábajú len z typickej suroviny - paradajok. Keď popustíme uzdu fantázii, pomocou varenej cvikly si pripravíme jednoduchý domáci kečup. Ten dokonca skvele doplní aj naše obľúbené jedlá. Môžeme ho použiť na špagety, alebo namiesto paradajkového základu na pizzu.

15. august 2022 (pondelok) - 16:22 od: Martina

Paradajky umyjeme, odstránime stonky a potom ich vsypeme do veľkej, hlbokej misy. Ručným ponorným mixérom ich rozmixujeme. (Môžeme použiť aj kuchynského robota.) Celú zmes následne prepasírujeme cez sito, čím odstránime semená a kúsky šupiek.
Paradajkovú šťavu vlejeme do hrnca, pridáme klinčeky a varíme na strednom ohni za občasného miešania zhruba 45 minút.
Medzitým si pripravíme cviklu, ktorú najskôr umyjeme, ošúpeme a následne nastrúhame.
Do ďalšieho hrnca vlejeme olej a necháme ho rozpáliť. Neskôr pridáme nakrájanú cibuľu.
Keď je opečená do zlatista, pridáme strúhaný cesnak, ktorý opekáme 30 sekúnd. Potom pridáme cviklu, cukor a dusíme ju 15 minút. Následne zmes rozmixujeme, kým nebude úplne hladká a šťavu vlejeme do hrnca s paradajkovou šťavou.
Pridáme korenie, soľ, chilli, škoricu, med, rascu, balzamiko a premiešame. Korenie a chute sa nám krásne spoja, čím získame tú charakteristickú príchuť cviklovo-paradajkového kečupu.
Zmes udržujeme na miernom ohni ďalších 8-10 minút a varíme za občasného miešania. Keď dosiahneme správnu konzistenciu (niekomu lahodí viac riedka, inému zas hustejšia), odstránime hrniec z ohňa a necháme vychladnúť.
Kečup prelejeme do vzduchotesných sklenených nádob a uschovávame v chladničke.

Pridajte prosím svoj názor

#cviklový kečup #hnedý cukor #klinčeky #balzamikový ocot #med #cvikla #paradajka #chilli #domáci recept