Pozvali ste na víkend niekoľko vašich priateľov a teraz vám nenapadá na um, akým kulinárskym dielom by ste ich mohli prekvapiť? Mám pre vás jeden skvelý tip. Trio, hovädzí steak, špenát a bylinkové maslo, bude tou správnou kombináciou pre váš obed či večeru. Tento podrobný recept vám poslúži ako pomocná barlička k príprave oslnivého a sýteho jedla. Poďme sa bez ďalších zbytočných slov pustiť do jeho prípravy.
Budeme potrebovať:
| 1 polievková lyžica | olej olivový |
| 6 hrnčekov | špenát |
| 4 kusy | hovädzí steak |
| 1 polievková lyžica | olej kokosový |
| 1 kus | citrón |
| 12 polievkových lyžíc | maslo |
| 1 polievková lyžica | pažítka |
| 0.5 kus | cibuľa červená |
| 2 čajové lyžičky | paprika červená sladká mletá |
| 1 polievková lyžica | oregano |
| 1 polievková lyžica | tymián |
| 1 kus | cibuľa žltá |
| 0.25 hrnček | múka hladká |
| 2 hrnčeky | mlieko plnotučné |
| 3 kusy | muškátový orech |
| podľa chuti | soľ morská |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
- Náš recept zahájime prípravou špenátovej hrudky. Vo veľkej panvici zohrejeme olivový olej.
- Do rozohriateho oleja pridáme opláchnutý, scedený špenát a za častého miešania varíme 2 minúty, alebo pokým nezvädne. Potom ho odložíme bokom a necháme vychladnúť.
- Hovädzí steak potrieme kokosovým olejom a odložíme ho bokom.
- Zatiaľ si nastrúhame citrónovú kôru. Snažíme sa vyhnúť strúhaniu až po bielu horkú časť citróna, chceme len žltú časť kôry. Následne vytlačíme citrónovú šťavu, ktorú vylejeme do menšej misky a pridáme ešte maslo, nasekanú pažítku, nakrájanú červenú cibuľu, 1 ČL mletej papriky, nasekané bylinky a soľ. Suroviny dobre miešame, dokým nevznikne tuhé maslo, ktoré potom vložíme do chladničky.
- Akonáhle je špenát dostatočne vychladnutý, presunieme ho na dosku, nakrájame na pásiky a odložíme ho bokom.
- Z panvice zo špenátu vytrieme papierovou utierkou zvyšok oleja a následne ju vrátime na platňu. Pridáme 8 PL masla a necháme ho rozpustiť. Z času na čas zakrúžime panvicou, aby sa pekne roztopilo a nezhnedlo nám.
- Do rozpusteného masla pridáme nakrájanú žltú cibuľu a restujeme 2 minúty.
- Cibuľu potom posypeme múkou a varíme ešte ďalšie 2 minúty, alebo kým jemne nezhnedne.
- Do zápražky následne pomaly pridáme mlieko a miešame, kým sa úplne nevstrebe. Zmes miešame, dokým nám nezačne vrieť a mierne nehustne.
- Na záver zápražky pridáme soľ, korenie, 1 ČL mletú papriku a nasekané muškátové oriešky. Teplotu znížime na minimum a za častého miešania pokračujeme vo varení.
- Po 5 minútach začneme po častiach pridávať nakrájaný špenát. Zmes poriadne premiešavame, aby sa nám suroviny spojili. Varíme ešte ďalších 5 minút. Potom panvicu odložíme z platne a v prípade potreby dochutíme soľou a korením.
- Ďalším krokom bude príprava steaku. Grilovaciu panvicu rozohrejeme na stredne vysokú teplotu. Steak medzitým ochutíme soľou, korením, vložíme ho na panvicu a pokvapkáme ešte pár kvapkami kokosového oleja. Mali by sme počuť praskanie, čoho sa netreba báť.
- Teplotu znížime na stredne nízku, aby sme zabránili tomu, že nám mäso prihorí. Steak opekáme 2,5 minúty z každej strany.
- Keď sú steaky hotové, preložíme ich na tanier. Na vrch vyformujeme guličku schladeného bylinkového masla a necháme ich odpočívať. Mäso krásne nasaje chuť byliniek a citrónu.
- Po 4 minútach pridáme vytvarované špenátové guľky, steaky pokvapkáme šťavou z panvice a servírujeme, dobrú chuť.
Tip č.1: Špenát odporúčam dusiť v 3 dávkach, aby sa pohodlne zmestil na panvicu a varil sa rovnomerne. Na každú dávku potom použite 1 ČL oleja.
Tip č.2: Ako pripraviť chutný steak? Prečítajte si náš tip, ako steaky prepiecť, aby nám čo najviac chutili.
Komentáre