Pri vkladaní tohto receptu som ho zaradil do slovenskej kuchyne, ale v skutočnosti je hovädzí guláš na čiernom pive českým tradičným pokrmom a často sa pri jeho príprave používa aj slivkový lekvár. Hlavnou ingredienciou je hovädzí krk a ja ho mám najradšej so zemiakovými plackami.
Budeme potrebovať:
| 1000 gramov | hovädzí krk |
| 1000 gramov | zemiaky |
| 400 gramov | cibuľa |
| 2 kusy | vajce |
| 2 polievkové lyžice | masť bravčová |
| 1 polievková lyžica | paprika červená sladká mletá |
| 0.5 čajová lyžička | korenie čierne mleté |
| 120 gramov | múka hladká |
| 5 polievkových lyžíc | mlieko |
| 2 polievkové lyžice | paradajkový pretlak |
| 4 decilitre | pivo čierne |
| podľa chuti | majoránka |
| podľa chuti | rasca |
| 2 strúčiky | cesnak |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Hovädzí guláš na čiernom pive:
V hrnci si rozpustíme väčšiu lyžicu bravčovej masti, pridáme nakrájanú cibuľu s trochou rasce a restujeme do zlatova.
Pridáme sladkú papriku, chvíľu miešame a potom pridáme paradajkový pretlak.
Do tohto základu vložíme mäso pokrájané na kocky a opečieme zo všetkých strán.
Pridáme soľ, korenie a nakrájaný alebo pretlačený cesnak, podlejeme pivom a dusíme do zmäknutia.
Občas premiešame a v prípade potreby prilejeme trochu vody.
Na záver zahustíme zásmažkou, pridáme majoránku a dochutíme.
Zemiakové placky:
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemnejšom strúhadle.
Ak je v nastrúhaných zemiakoch veľa vody, môžeme ich rukami trochu vyžmýkať a prebytočnú vodu zliať.
Nastrúhané zemiaky ochutíme soľou, korením a majoránkou.
Pridáme vajcia a podľa potreby múku s mliekom, aby cesto nebolo príliš tuhé.
Zemiakové cesto nakladáme do rozpáleného tuku v panvici lyžicou a rozotierame ho na placky, ktoré osmažíme z oboch strán do zlatova.
Komentáre