Hortobádska palacinka (Hortobágyi palacsinta) je tradičné maďarské jedlo, ktoré si môžeme pripraviť aj zo surovín bežne dostupných v obchodoch na Slovensku. Ide vlastne o plnené palacinky s mäsovou náplňou a smotanovou omáčkou.
Budeme potrebovať:
| 200 gramov | múka hladká |
| 2 kusy | vajce |
| 300 mililitrov | mlieko |
| 400 gramov | kuracie prsia |
| 2 kusy | cibuľa |
| 1 strúčik | cesnak |
| 1 kus | paradajka |
| 1 kus | paprika zelená |
| 1 polievková lyžica | paprika červená sladká mletá |
| 200 mililitrov | smotana kyslá |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| podľa potreby | olej |
| podľa chuti | petržlenová vňať čerstvá |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Príprava palaciniek
V miske zmiešame múku, vajcia, mlieko, 100 ml vody a štipku soli. Vymiešame hladké cesto. Na panvici zohrejeme trochu oleja a smažíme tenké palacinky z oboch strán do zlatista. Hotové palacinky odložíme na bok.
Príprava náplne
Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky. Na panvici zohrejeme olej, pridáme nasekanú cibuľu a smažíme ju do zlatista.
Pridáme kuracie mäso a osmažíme ho, kým nezbelie. Pridáme nasekaný cesnak, paradajku a papriku.
Osolíme, okoreníme, pridáme mletú papriku a dobre premiešame.
Podlejeme troškou vody a dusíme na miernom ohni, kým mäso nezmäkne.
Keď je mäso mäkké, pridáme kyslú smotanu a premiešame, necháme chvíľu povariť a potom odstavíme.
Plnenie a zapekanie
Do každej palacinky dáme lyžicu mäsovej náplne a zložíme ju do tvaru obálky alebo rolády. Plnené palacinky poukladáme na pekáč.
Zvyšnú omáčku z náplne nalejeme na palacinky v pekáči a zapekáme v predhriatej rúre na 180 °C približne 15 minút.
Podávanie
Podávame horúce, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tip na záver: Ak ešte nemáte v príprave palaciniek veľa skúseností a zručností, prečítajte si článok Palacinky - gastro tipy a triky.
Komentáre