Vedeli ste, že na Horehroní je veľmi obľúbené jedlo práve mäsko na hríboch? Ak nie, práve ste to zistili. Môj recept nie je náročný a pochutnajú si na ňom aj hubári, ktorí už minuli všetky nápady, ako svoju obľúbenú pochúťku pripraviť. Môžete použiť hríby podľa vlastnej chuti alebo aké vám sezóna prinesie. V každom prípade chybu nespravíte, ani ak ich kúpite v obchode. Na jedle to nič nepokazí. Odporúčam ale vyhnúť sa šampiňónom, predsa len podľa mňa nedodajú mäsu takú typickú "hubovú" chuť, ako si to ja predstavujem.
Budeme potrebovať:
| 600 gramov | bravčové stehno |
| 100 gramov | slanina údená |
| 250 gramov | huby čerstvé |
| 0.5 kus | cibuľa |
| 200 mililitrov | vývar mäsový |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Bravčové mäso poutierame jednorazovými kuchynskými utierkami. Nakrájame ho na hrubšie rezníky. Mierne ho naklepeme, osolíme a okoreníme.
Cibuľu si ošúpeme. Umyjeme ju pod studenou vodou, aby nás z nej neštípali pri krájaní oči. Pokrájame na čo najdrobnejšie.
Slaninu si pokrájame na kocky. Opražíme ju v hlbšej panvici bez použitia tuku, pretože masť pustí aj sama. Po opražení ju vyberieme z panvičky.
Vo výpeku zo slaniny speníme cibuľu. K nej následne pridáme rezne, ktoré sprudka opečieme z obidvoch strán. Prilejeme vývar a zakryjeme pokrievkou, aby sme ich udusili do polomäkka.
Potom pridáme očistené huby. Ak treba, podlejeme ich trochou vody a ďalej dusíme do mäkka.
Nakoniec primiešame slaninové škvarky, ktoré ešte spolu so zvyškom jedla chvíľu prehrejeme.
Podávame s varenými novými zemiakmi v šupke a mrkvovo-kapustovým šalátom.
Komentáre