Viete, prečo sa tieto halušky volajú furmanské? Ja to teda netuším, ale jedno viem. Kombinácia bryndze a upečenej domácej klobásky so šťavou je skrátka neodolateľná. Niekto by mohol namietať, že to už nie je ten typický, tradičný, slovenský originál, ale ja na ne nedám dopustiť. Ako so všetkým, aj s jedlom je to tak, že "sto ľudí - sto chutí". U mňa jednoznačne vyhráva práve tento recept na halušky. Možno práve preto, že je pre mňa viac-menej nový, doma sme ich takto totiž nikdy nepripravovali.
Budeme potrebovať:
| 5 kusov | zemiaky |
| 150 gramov | múka hladká |
| 100 gramov | bryndza |
| 2 čajové lyžičky | soľ |
| trochu | masť bravčová |
| 120 gramov | klobása suchá |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Prvá ide voda. Ja vždy recept na halušky začínam tým, že si dám zovrieť v mojom najväčšom hrnci vodu osolenú 2-3 lyžičkami soli. Že ste začali aj vy práve týmto krokom, oceníte hlavne vtedy, keď už bude cesto hotové a vy nebudete musieť čakať na zovretie vody :-)
Nasleduje cesto. Ďalší krok je škrabanie zemiakov. Následne ich umyjeme a nastrúhame na tenkom strúhadle. Vodu z nich nevytláčame, pretože je potom cesta "viac". Ďalej nasypeme múku. Tento krok nie je až taký jednoduchý, lebo veľmi ťažko sa dopredu odhaduje, koľko múky budete naozaj potrebovať. Ja v ingredienciách uvádzam 150 gramov na 5 kusov zemiakov. Lenže nie je to také jednoduché. Ja som mala také stredne veľké zemiaky. Múku pridávame podľa hustoty cesta. Musíte ho skúsiť prehnať cez haluškovač a hustotu si skrátka vyskúšať.
Halušky sú fajné, hoci nie veľmi zdravé jedlo. Múka proste ku nim patrí a v ceste jej musí byť dosť, aby to boli naozaj halušky. Neoplatí sa s ňou veľmi šetriť, halušky potom jednoducho nie sú halušky.
Osolíme podľa chuti. Cesto poriadne premiešame.
Teraz halušky. No a teraz už (ak ste - ako ja - začali varením vody) nasleduje samotná príprava halušiek. Ja už ich hádzať priamo z lopárika neviem, preto používam novodobý výmysel - takzvaný haluškovač - a cesto cezeň pasírujem priamo do vriacej vody.
Určite sa vám, tak ako aj mne, stane, že keď studené cesto začnete hádzať, voda ochladne a prestane vrieť. To vás ale vôbec nemusí trápiť. Vy len pokračujte ďalej. Hotové halušky vám aj tak vyplávajú na povrch.
Následne ich pozbierame, najlepšie sitkom, a necháme odkvapkať. Pridáme ich rovno k zmäknutej bryndzi. Variace sa halušky treba občas premiešať, aby neprihoreli ku dnu hrnca.
Posledná je klobása. Ak máte čas (alebo vám niekto pri príprave receptu pomáha), zatiaľ si môžete opiecť klobásku. Stačí vám trocha bravčovej masti (alebo rastlinného oleja) a na kolieska nakrájaná klobása. Keď začínate váhať, či je už dosť opražená, odporúčam vám plameň vypnúť, dôjde si sama.
Záver. Teraz už len zmiešame hotové tradičné bryndzové halušky s klobáskou. Kto má rád, pridá si aj kyslú smotanu. Ja osobne to mám radšej bez nej, ale proti gustu žiaden dišputát. Dobrú chuť.
Komentáre