Toto je náš obľúbený recept na mäsové karbonátky. Príprava je rýchla, vyžaduje ingrediencie, ktoré máme vždy po ruke a recept zaručí, že budú šťavnaté, jemné, lahodné a voňavé. Výber mletého mäsa, je len na vás. Tento recept bude fungovať s kombináciou hovädzieho, bravčového, jahňacieho, kuracieho, morčacieho alebo akéhokoľvek iného mletého mäsa, ktoré obľubujete.
Budeme potrebovať:
| 8 kusov | zemiaky |
| 1 polievková lyžica | maslo |
| 1 kilogram | mäso mleté |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| podľa chuti | paprika červená sladká mletá |
| podľa chuti | majoránka |
| 3 kusy | rožok |
| 0.5 hrnček | mlieko |
| 2 polievkové lyžice | petržlenová vňať |
| 3 kusy | vajce |
| 400 gramov | strúhanka |
| 4 strúčiky | cesnak |
| 1 kus | cibuľa |
| 1 hrnček | olej olivový |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Do malej misky s mliekom si namočíme rožky. Zatiaľ, čo nám bude mäknúť pečivo, si stredne veľké zemiaky očistíme, opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na kocky. Zemiaky následne vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou a potom scedíme. Tento krok môžeme zopakovať niekoľkokrát, aby sme sa zbavili prebytočného škrobu. Nakoniec do hrnca nalejeme opäť studenú vodu, v ktorej budeme variť zemiaky, dáme ho na oheň a počkáme, kým voda zovrie.
Kým sa nám uvaria zemiaky, pripravíme si zmes na fašírky. Vo veľkej miske zmiešame mäso - ja som použila 1 kg zmes mletého hovädzieho, bravčového a teľacieho mäsa (približne rovnaký pomer) s nadrobno nakrájanou veľkou cibuľou, zlisovaným cesnakom a vajcami. Poriadne premiešame. Keď sú rožky poriadne nasiaknuté mliekom, pridáme ich k mäsu. Zmes premiešame, dochutíme soľou, majoránom a koreninami.
Keď spozorujeme, že nám zemiaky vrú, znížime oheň na strednú úroveň a osolíme. Počas varenia nezabúdame odstraňovať penu z hladiny, ktorá sa tvorí na povrchu.
Zemiaky po 15-20 minútach scedíme, pridáme maslo, nasekanú petržlenovú vňať a hrniec prikryme pokrievkou.
Zo zmesi vytvarujeme fašírky a obalíme ich v strúhanke. Do hlbšej panvice si nalejeme olej a necháme ho rozpáliť.
Keď už máme olej na fašírky rozpálený, z oboch strán ich vysmažíme, až kým nebudú hnedé a upečené. Hotové fašírky necháme z prebytočného oleja odtiecť na papierovej servítke.
Nakoniec, keď je maslo v hrnci roztopené a fašírky hotové, môžeme servírovať. Dobrú chuť.
Tip č.1: Kedy pridať soľ do varených zemiakov?
Soľ spôsobuje prevarenie zemiakov. To znamená, že ak sa chystáte neskôr z nich urobiť napríklad kašu, môžete ju pridať hneď na začiatku, keď zemiaky zalejete studenou vodou. Ak však varíte kocky zemiakov, soľ do hrnca pridajte až po zovretí vody.
Tip č.2: Prečo zemiaky po uvarení stmavnú?
Ak zvyknete zemiaky šúpať skôr, než sa ich chystáte dať už variť, môže sa stať, že stmavnú. V tom prípade by som vám odporučila, aby ste ošúpané surové zemiaky dlho neskladovali bez zaliatia studenou vodou. Zemiaky pri dlhšom kontakte so vzduchom stmavnú.
Komentáre