Ako ste si doma varili francúzske zemiaky? Ja poznám niekoľko rôznych možností ich prípravy. Niekto radšej používa klobásu, iný párky. Niekto zemiaky a vajíčka nakrája na kocky, iný na plátky. Niekto ich má radšej s kyslou, iný so sladkou smotanou. Ja mám rád takú kombináciu obidvoch smotán, raz robím tento recept s klobásou, inokedy zas, ako dnes, použijem podľa mňa slovenskú tradičnejšiu točenú klobásu, ktorá viac pripomína párky. Ak hľadáte tradíciu, skúste zapekať podľa môjho postupu.
Budeme potrebovať:
| 2 kilogramy | zemiaky |
| 10 kusov | vajce |
| 1 kus | klobása točená |
| 200 mililitrov | smotana na šľahanie |
| 200 mililitrov | smotana kyslá |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | rasca mletá |
| podľa chuti | paprika červená sladká mletá |
| podľa chuti | petržlenová vňať sušená |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Smotany vyberieme z chladničky.
8 vajec dáme variť do osolenej vody. Od zovretia uvariť vajce na tvrdo trvá asi 8 minút.
Medzitým si očistíme zemiaky, umyjeme ich a nakrájame na kocky.
Dáme ich variť do osolenej vody. Môžeme si pomôcť rýchlovarnou kanvicou.
Keď voda zovrie, počkáme asi 5 minút a môžeme ich odstaviť, nemali by byť úplne mäkké.
Točenú klobásu ošúpeme a nakrájame na kocky. Variť ju nemusíme, urobí sa v rúre.
Rúru si dáme predhrievať na 220 stupňov.
Nahrejeme si zapekaciu misu horúcou vodou, aby nám nepraskla. Po pár minútach vodu vylejeme a misu osušíme utierkou.
Keď sa nám uvaria zemiaky, zlejeme z nich vodu.
Vajíčka po uvarení dáme do drezu a vymeníme horúcu vodu za studenú. Postup môžeme opakovať niekoľkokrát, aby sme chladnutie urýchlili.
Následne vajcia ošúpeme a pretláčadlom na vajcia z nich urobíme kocky, resp. ich na kocky môžeme aj nakrájať.
Do hrnca, kde sa varili zemiaky, pridáme vajcia a klobásu. Osolíme, pridáme rascu a červenú papriku. Všetko spolu premiešame a premiestnime do zapekacej nádoby. Rovnomerne všetko zalejeme sladkou smotanou.
Dve vajíčka rozbijeme a vymiešame v kyslej smotane so soľou a petržlenovou vňaťou.
Zmesou polejeme vrch zemiakov. Zakryjeme vrchnákom a vložíme do rúry.
Pečieme na 220 stupňoch, dokým nám smotana nezačne bublať, približne 20 minút. Následne vypneme teplotu a v zatvorenej rúre necháme dôjsť, kým fúka ventilátor, resp. asi ešte ďalších 20 minút.
Podávame so šalátom podľa chuti alebo s kyslými uhorkami či zaváranou cviklou.
Komentáre