V Kokave nad Rimavicou, tam kde som vyrastal, sme občas robievali pikantnú mäsovú zmes s kapustou. Tento recept sme volali fäle. Je to skutočná delikatesa, no zároveň je to aj dosť energetické jedlo, a tak sa k tomu hodí nabrať veľa prílohy. Mne sa k tomu hodia najviac varené zemiaky a dusená ryža.
Budeme potrebovať:
| 1 kilogram | kapusta kyslá |
| 2 kusy | klobása |
| 0.5 kilogram | bravčová krkovička bez kostí |
| 2 kusy | cibuľa |
| 1 kus | kápia |
| 1 kilogram | zemiaky |
| 0.25 kilogram | ryža |
| podľa chuti | petržlenová vňať čerstvá |
| podľa chuti | paprika červená sladká mletá |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| podľa chuti | rasca mletá |
| podľa chuti | vegeta |
| podľa chuti | soľ |
| podľa potreby | olej |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Pokrájame nadrobno cibuľu a dáme ju opražiť na oleji. K tomu pridáme kapiu pokrájanú asi na 1-2 cm štvorčeky. Pridáme na kolieska pokrájanú klobásu (2 nožičky kvalitnej domácej klobásy) a na drobné kocky nakrájanú krkovičku (krkovička je šťavnatejšia ako lopatka alebo stehno). Okoreníme, osolíme, pridáme mletú papriku, rascu (môže byť aj mletá), vegetu, podlejeme a necháme prikryté dusiť. Kto má rád štipľavé môže prihodiť aj 2 kusy feferónov.
Pokiaľ sa toto dusí pripravíme si kyslú kapustu: umyjeme ju vo vode a 1x ju vystískame. Keď je mäso mäkké pridáme do hrnca kapustu a dodusíme všetko.
Pokiaľ sa nám dusia mäso s kapustou, očistíme si zemiaky, umyjeme, pokrájame na drobné kocky a dáme variť do slanej vody. Po uvarení scedíme. Nadrobno posekáme vňať petržlenu, posypeme ňou zemiaky a zamiešame.
Kým sa nám varia zemiaky, umyjeme si ryžu a udusíme ju klasickým spôsobom.
Udusené fäle podávame na tanier, na ktorý sme dali jednu naberačku ryže a jednu naberačku uvarených zemiakov. (Kto chce, môže urobiť aj zemiakové pyré maslové s priliatím mlieka).
Nakoniec prizdobíme lístkami zeleniny alebo pažítkou.
Dobrú chuť!
Komentáre