Koľkí z vás si vždy chceli vyskúšať vyrobiť domáci krémový syr? Nuž, dnes je ten deň, kedy si to spolu vyskúšame. Ricotta je prekvapivo jednoduchá na domácu prípravu a vyžaduje si len dve ingrediencie: srvátku a ocot alebo citrónovú šťavu.
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
- Srvátku, ktorá nám zostala z výroby syrových korbáčov, zahrejeme na 80 stupňov a dávame pozor, aby nám nevrela.
- Do zohriatej srvátky za stáleho miešania vlejeme ocot (prípadne citrónovú šťavu) a zmes privedieme do varu.
- Po chvíli spozorujeme na hladine plávajúce zrazené bielkoviny – budúca Ricotta.
- Srvátku dôkladne premiešame a necháme chvíľku odstáť, kým sa nám hladina ustáli.
- Medzitým si pripravíme misku, do ktorej rozprestrieme gázu.
- Syr potom opatrne z povrchu zbierame pomocou dierkovanej lyžice. Pri rýchlom zaobchádzaní by sa nám bielkovina mohla rozriediť. Pozbieranú Ricottu prekladáme do gázy.
- Keď máme všetok syr pozbieraný, rohy gázy zviažeme, zavesíme a necháme na pár minút stiecť.
- Scedený syr preložíme do sitka a vložíme ho do chladničky. Týmto krokom zbavíme Ricottu vlhkosti, čím bude pripravená už na konzumáciu alebo ďalšie spracovanie, napríklad v podobe nátierky.
Komentáre