Cestoviny carbonara sú jednoduchá geniálna talianska klasika. V tomto recepte si ich pripravíme v originálnej verzii z originálnych surovín. Pri ich príprave určite siahnite po slanine Guanciale, ktorá by sa v cestovinách mala nachádzať. Ak by ste ju nezohnali, postačí aj Pancetta. Nevynechajte aj výrazný a aromatický syr Pecorino.
Budeme potrebovať:
| 400 gramov | špagety |
| 100 gramov | slanina guanciale |
| 140 gramov | syr pecorino |
| 4 kusy | žĺtok |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Slaninu Guanciale (alebo Pancettu) si nakrájame na kocky.
Syr Pecorino nastrúhame.
Do misky si dáme vaječné žĺtky a vidličkou ich vymiešame so 100 g nastrúhaného Pecorina.
Jemne môžeme dochutiť aj mletým čiernym korením.
Uvaríme si špagety vo vriacej osolenej vode. Varíme ich asi tak 5 minút.
Slaninu si opražíme do zlatista na panvici.
Následne ku nej pridáme aj uvarené špagety s trochou vody, v ktorej sa varili.
Pridáme tam aj žĺtky s Pecorinom a premiešame.
Dolejeme tam vodu zo špagiet, aby sme dosiahli krémovú konzistenciu.
Špagety naservírujeme na tanier aj spolu so zvyšným nastrúhaným Pecorinom a podávame.
Komentáre