Ak máte varenie radi a nehľadáte silou-mocou vždy len tie najrýchlejšie a najjednoduchšie recepty, určite vyskúšajte recept na Grilovanú bravčovú panenku so zeleninovým krupotom, redukciou z červenej kapusty, cvikle a červeného vína, grilovanými šampiňónmi a baby mrkvičkami.
Budeme potrebovať:
| 1800 gramov | bravčová panenka |
| 400 gramov | krúpy jačmenné |
| 200 gramov | kapusta červená |
| 200 gramov | cvikla |
| 200 gramov | hrach |
| 2 kusy | šalotka |
| 3 kusy | šampiňóny |
| 1 kus | pomaranč |
| 2 decilitre | víno červené |
| 5 kusov | baby mrkva |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| podľa chuti | soľ |
| trochu | olej |
| 2 kusy | bobkový list |
| 3 kusy | korenie nové celé |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Mäso:
Panenku si očistíme, odblaníme, nasolíme, nakoreníme a potrieme olejom.
Na rozpálenom tuku si ju prudko opečieme z každej strany a dokončíme v trúbe, cca 10 min. pri 150 stupňoch.
Príloha:
Jačmenné krúpy uvaríme v osolenej vode tak, aby sme ich nerozvarili, lebo ich ešte budeme tepelne upravovať.
V prvom hrnci orestujeme nakrájanú šalotku, pridáme najemno nastrúhanú červenú kapustu, cviklu a podlejeme červeným vínom. Pridáme soľ, korenie, bobkový list, nové korenie a všetko spolu varíme. Po uvarení scedíme, povyberáme bobkový list aj nové korenie, pridáme jednu tretinu uvarených krúpov a všetko spolu rozmixujeme.
Scedenú šťavu podlejeme vínom, pridáme cukor a vyredukujeme.
V druhom hrnci znovu orestujeme nakrájanú šalotku, pridáme hrášok, ktorý dochutíme a uvaríme do mäkka. Uvarený hrášok prepasírujeme a premiešame s druhou tretinou uvarených krúpov.
Baby mrkvičky si zblanšírujeme, prudko orestujeme a posypeme trochou cukru.
Šampiňóny pokrájame na plátky, narežeme mriežky a sprudka opečieme na ďalšej panvici.
Keď máme všetko hotové, môžeme podávať.
Komentáre