Boršč z kyslej kapusty a hotového hovädzieho vývaru. Jednoduchší recept, polievku podávame v hlbokom tanieri ozdobenú lyžicou kyslej smotany.
Budeme potrebovať:
| 100 gramov | smotana kyslá |
| 150 gramov | hovädzie zadné |
| 50 gramov | mrkva |
| 50 gramov | zeler |
| 50 gramov | petržlen |
| 3 kusy | bobkový list |
| 3 kusy | korenie čierne celé |
| 1 kus | cibuľa |
| 2 polievkové lyžice | olej rastlinný |
| 1 liter | vývar hovädzí |
| 50 gramov | kapusta kyslá |
| 150 gramov | cvikla |
| 100 mililitrov | cviklový nálev |
| 2 polievkové lyžice | chren |
| 2 kusy | korenie nové celé |
| 1 strúčik | cesnak |
| 1 kus | cibuľka jarná |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Hovädzie mäso umyjeme, nakrájame na kocky a dáme variť do zľahka osolenej vody asi na 1 hodinu domäkka.
Koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen a zeler) očistíme, umyjeme a tiež nakrájame na kocky. Do plátna zabalíme divoké korenie (bobkový list, guľôčky celého čierneho a nového korenia), zľahka stlačíme a zaviažeme niťou.
Ošúpanú cibuľu nakrájame nahrubo a speníme v hrnci na rozpálenom oleji. Potom pridáme na plátky nakrájaný cesnak. Krátko restujeme a pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu. Opäť krátko restujeme a následne podlejeme vývarom. Do polievky vložíme plátno s korením a necháme prevariť. Osolíme podľa chuti.
Keď zelenina zmäkne, pridáme nahrubo nasekanú kyslú kapustu, varené hovädzie mäso a na menšie kúsky nakrájanú sterilizovanú červenú repu aj s nálevom. Necháme prevariť.
Ochutená kyslá smotana:
Kyslú smotanu zmiešame v miske s chrenom a s najemno nasekanou jarnou cibuľkou.
Osolíme podľa chuti.
Komentáre