Perkelt je pôvodne maďarské jedlo, ktoré sa podobá gulášu. Tento pokrm poznajú Slováci, Česi aj Maďari. Existuje niekoľko rôznych variantov tohto receptu, pretože jeho príprava sa líši nielen podľa toho, v ktorej krajine ho ľudia varia, ale aj v jednotlivých štátoch región od regiónu. Dnes si ho pripravíme podľa mňa, takže toto je práve ten môj najlepší perkelt, dokonca aj s domácimi maslovými haluškami.
Budeme potrebovať:
| 500 gramov | kuracie mäso |
| 1 kus | cibuľa |
| 100 mililitrov | smotana na šľahanie |
| 200 gramov | múka hladká |
| 1 kus | vajce |
| 1 polievková lyžica | maslo |
| 1 polievková lyžica | paprika červená sladká mletá |
| 0.5 polievková lyžica | paprika červená štipľavá mletá |
| podľa potreby | olej slnečnicový |
| podľa chuti | soľ himalájska ružová |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Perkelt:
Smotanu si dopredu vyberieme z chladničky.
Kuracie mäso si umyjeme a nakrájame na kocky.
Cibuľu si očistíme, umyjeme a nakrájame na drobno.
Olej si na panvici rozpálime, pridáme do neho cibuľu a chvíľu orestujeme.
Následne pridáme mäso, ktoré opekáme zo všetkých strán.
Osolíme ho, pridáme korenie, papriky a pražíme, kým mäso nepustí šťavu.
Podlejeme trochou vody tak, aby bolo mäso ponorené.
Dusíme pod pokrievkou do mäkka.
Keď je mäso mäkké, pridáme do neho smotanu na šľahanie.
V troche studenej vody zamiešame 1 čajovú lyžičku hladkej múky. Vylejeme do perkeltu a premiešame.
Povaríme ešte aspoň 10 minút.
Maslové halušky:
Do väčšieho hrnca dáme zovrieť osolenú vodu na halušky.
Do misky dáme 200 g hladkej múky, vajce, soľ a 1 dcl vody. Všetko spolu rozmiešame. Ak je cesto príliš husté, dolejeme ešte vodu.
Keď začne voda bublať, pretlačíme do nej cesto cez haluškovač.
Premiešame. Necháme variť, až kým voda opäť nezačne vrieť. Trvá to asi 3 minúty.
Keď halušky vyjdú na povrch a začnú plávať sú hotové.
Do misky, do ktorej budeme vyberať halušky, si dáme roztopené maslo.
Halušky vyberieme sitkom z vody a dáme ich rovno do misky s maslom.
Podávanie:
Hotový perkelt podávame s uvarenými maslovými haluškami.
Komentáre