Keď som bol malý, jediná verzia tohto receptu, o ktorej som počul, boli guľky plnené domácou klobásou. Teraz, keď sa moje kulinárske zručnosti zdokonaľujú a snažím sa vymýšľať v kuchyni rôzne, aj zdravšie varianty rôznych receptov, som vymyslel túto špenátovú plnku s cesnakom. Chutí naozaj dobre a guľôčky tak majú svoje čaro aj pre vegetariánov.
Budeme potrebovať:
| 100 gramov | špenát |
| 3 strúčiky | cesnak |
| podľa potreby | maslo kozie |
| 1 kus | cibuľka jarná |
| 200 gramov | zemiaky |
| 100 gramov | múka polohrubá |
| 1 kus | vajce |
| 1 čajová lyžička | soľ |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Z týchto ingrediencií vyjde približne 45 guličiek.
Ak jedlo pripravujete sami, určite treba najprv robiť cesto. Ak však máte pomocníkov - deti či kamarátov, kým robíte cesto, niekto iný môže zatiaľ pripravovať špenát.
Plnka:
Špenát si poriadne umyjeme a dáme dusiť. Očistíme si cesnak a pretlačíme ho pretláčatkom alebo nakrájame na čo najdrobnejšie kúsky. Pridáme k špenátu a ďalej dusíme do mäkka. (Trvá to len chvíľku).
Cesto:
Zemiaky si umyjeme. Posolíme ich a uvaríme do mäkka. Ošúpeme a popučíme. My sme doma nato používali pretláčatko na zemiaky. Výsledkom bola vlastne kaša.
Na pracovnú dosku vysypeme múku tak, aby sme spravili akési korýtko. Niečo ako kráter (po stranách to ide do kopca a stred je plytký). Do krátera vložíme najprv rozšľahané vajce, na vajce pridáme zemiaky a začneme miesiť cesto. Začíname od stredu, aby nám naša zmes stále ostávala v kráteri a iba postupne naberala múku z okrajov.
Keď máme cesto poriadne vymiesené a je také "akurát", vyvaľkáme si ho na tenko na pomúčenej doske.
Guľôčky:
Kolieskom na vykrajovanie si nakrájame cesto na približne 2,5x2,5 cm kocky. Každú kocku naplníme cca 1 lyžičkou špenátovej zmesi, pozakrývame ju zo všetkých okrajov a tvarujeme guľôčky. Ruky si tiež môžeme trochu pomúčiť, aby sa nám cesto na ne nelepilo.
Do veľkého hrnca dáme zovrieť vodu a do tej následne hádžeme pripravené guličky. Keď vyplávajú na povrch, necháme ich asi minútu povariť a hotové ich vyberáme z vody. Necháme v sitku odkvapkať.
Opražená cibuľka:
Na masle si opražíme na drobno nakrájanú jarnú cibuľku a z panvičky dáme rovno na ešte teplé guľôčky.
Komentáre