Jeseň už máme tu, s ňou prišla aj sezóna polievok, predovšetkým tých krémových. Ja tu dnes pre vás mám nič netušiaci hit – polievku zo špargle. Tá je výborným zdrojom rôznych vitamínov, minerálov, ale aj vlákniny. Zároveň má špargľa veľmi silné antioxidačné a protirakovinové vlastnosti.
Budeme potrebovať:
| 700 gramov | špargľa |
| 2 polievkové lyžice | maslo |
| 1 kus | cibuľka jarná |
| 1 strúčik | cesnak |
| 4 kusy | zemiaky |
| 1.5 litre | vývar kurací |
| 100 mililitrov | smotana na varenie |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
- Špargľu umyjeme, jej konce odrežeme a zvyšnú časť nakrájame na menšie kúsky.
- V hlbšom hrnci a na strednom ohni roztopíme maslo.
- Zatiaľ si očistíme cibuľku a cesnak. Cibuľu nadrobno nakrájame a cesnak nastrúhame. Zelenú časť cibule si nasekáme a odložíme bokom.
- Do roztopeného masla vsypeme cibuľu a opekáme ju do sklovita.
- Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a dáme ich variť.
- K cibuli potom pridáme cesnak, ktorý opekáme, kým nebude voňavý.
- Zhruba po 1 minúte pridáme špargľu, ktorú dochutíme soľou, korením a opekáme ju dozlatista.
- Po 5 minútach vlejeme do hrnca vývar, prikryjeme ho a zeleninu varíme 10-15 minút, kým nie je špargľa mäkká.
- Uvarenú špargľu pomocou ponorného mixéra rozmixujeme.
- Do hrnca pridáme smotanu, zelenú časť z cibuľky, uvarené a scedené zemiaky. Polievku privedieme do varu, dochutíme soľou, korením podľa chuti a hneď podávame.
Špargľovú polievku servírujeme s čerstvým rozmarínom.
Komentáre