Francúzske zemiaky tak ako ich poznáme, sa dajú upiecť na milión spôsobov. Tento recept na francúzske zemiaky je veľmi jednoduchý a ľahký. My sme ich doma robili vždy iba takto. A veruže si každý pochutnal. Sú šťavnaté, syrovo-smotanové a klobáska im dá typický slovenský domáci nádych. Ak máte radi vajcia a zároveň smotanové jedlá, prídete si na svoje.
Budeme potrebovať:
| 3 kilogramy | zemiaky |
| 1 kus | klobása |
| 8 kusov | vajce |
| 250 mililitrov | smotana na šľahanie |
| 150 gramov | syr eidam údený |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| podľa chuti | paprika červená sladká mletá |
| podľa chuti | rasca mletá |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Skrátená verzia receptu:
Ako prvé si vytiahneme smotanu, vajcia a syr. Položíme ich na teplé miesto, aby sa ohriali.
Zemiaky si ošúpeme a nakrájame na plátky, ideálne 0,5 cm hrubé a predvaríme v osolenej vode.
Vajcia dáme variť do osolenej vody. Keď sú uvarené, ochladíme ich, ošúpeme a nakrájame krájačom na vajcia.
Klobásu nakrájame na približne 3 mm tenké plátky.
Predhrejeme rúru na 190 ˚C. Do sklenenej zapekacej nádoby vrstvíme: zemiaky, vajcia, klobása, koreniny. Po prvej vrstve, ale až na zemiaky, dáme čierne korenie, po druhej vrstve červenú papriku a po tretej mletú rascu. Zemiaky zakryjeme a dáme na 25 minút piecť. Pritom použijeme vrchný a spodný ohrev.
Do hlbokého taniera alebo misky nahrubo nastrúhame syr. Následne rozbijeme 2 vajcia a rozmiešame. Vlejeme smotanu a opäť miešame.
Po 25 minútach zemiaky vytiahneme a odkryjeme. Na približne 1 minútu necháme vychladiť. Rúru zatiaľ prepneme na vrchný ohrev. Zálievku vylejeme na vrch zemiakov a vložíme naspäť do rúry. Tento raz už idú bez pokrievky. Keď sa nám zapečú, sú hotové.
Detailný recept pre začiatočníkov:
Príprava
Ako prvé si vytiahneme smotanu, vajcia a syr. Položíme ich na teplé miesto. Bude to na koniec receptu zálievka. My ju potrebujeme mať teplú, aby nám pri vlievaní nepraskla zapekacia misa.
Zemiaky
Všetky ich ošúpeme a nakrájame na plátky, ideálne 0,5 cm hrubé. Následne ich vložíme do vriacej vody. Tá následne prestane vrieť, lebo zemiaky sú studenšie. Vodu nezabudnite osoliť. Stačí jedna čajová lyžička. Varíme iba krátko, približne 5 minút, odkedy začnú vrieť. Nechceme ich mať uvarené. Stačí, ak budú predvarené. Keď nám zemiaky varením zmäknú, zalejeme ich studenou vodou, aby sa prestali variť.
Vajcia
Kým sa zemiaky varia, je ideálny čas začať riešiť vajcia. Dáme ich variť do studenej vody a posolíme, aby nám nepopraskali. Keď vajcia začnú vrieť, necháme ich variť aspoň 5 minút. Ja osobne ich nechávam až 10 minút. Nielen, že mám istotu, že sú naozaj uvarené, ale zároveň sa o ne nemusím počas varenia starať. Uvarené vajcia zalejeme studenou vodou. Po minúte tento proces opakujeme. Spolu ho opakujeme až 3-krát. Výsledkom majú byť vychladené vajcia, aby neboli horúce, keď ich budeme šúpať. Vajcia ošúpeme a nakrájame krájačom na vajcia.
Klobása
Odporúčam už pri kúpe myslieť nato, akú klobásu použijeme. Buď vyberieme mäkkú, ktorá sa veľmi ťažko krája, alebo suchú ktorú nakrájame raz-dva. Má to svoje výhody aj nevýhody. Mäkká (na varenie, pečenie) krásne pustí šťavu, ale je problematické ju nakrájať, suchú nakrájame rýchlo, ale nie je taká šťavnatá. Krájame ju na tenké plátky, ideálne sú iba 3 mm, avšak nevadí, ak sú aj hrubšie, jedlu to neuškodí.
Pečenie
Predhrejeme rúru na 190 ˚C. Do sklenenej zapekacej nádoby vrstvíme: zemiaky, vajcia, klobása, koreniny. Ja odporúčam dať koreniny nasledovne: Po prvej vrstve, keď prídu znovu zemiaky, dáme čierne korenie, po druhej vrstve zemiakov červenú papriku a po tretej mletú rascu. Pokrievkou zakryté zemiaky vložíme do rúry a necháme 25 minút piecť. Použijeme vrchný a spodný ohrev.
Zálievka
Počas pečenia do misky nahrubo nastrúhame syr. Následne do misky rozbijeme 2 vajcia a zmes spolu rozmiešame. Vlejeme smotanu a opäť miešame. Po 25 minútach zemiaky vytiahneme a odkryjeme. Na približne 1 minútu necháme vychladiť. Rúru zatiaľ prepneme na vrchný ohrev. Zálievku vylejeme na vrch zemiakov a vložíme naspäť do rúry. Tento raz už idú bez pokrievky. Keď sa nám zapečú, sú hotové.
Prajem dobrú chuť. =)
Komentáre