Ako správne uvariť ryžu. Otázka, ktorú som si dával už od puberty. Tento recept na ryžu som zdedil po rodičoch a trochu ho rokmi upravil. Postup je však rovnaký. Používam ryžu obyčajnú guľatozrnnú alebo dlhozrnnú. Je to jedno, vždy chutí výborne. Jej prípravu zvládne každý. V recepte sa zameriam najmä na začiatočníka.
Budeme potrebovať:
| 3 decilitre | ryža |
| 2 polievkové lyžice | olej |
| 1 polievková lyžica | tymian sušený |
| 1 čajová lyžička | bazalka sušená |
| 2 čajové lyžičky | soľ |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
V čom variť
Pri varení ryže odporúčam použiť hrniec, ktorý má nepriľnavý/nelepivý povrch. Čistenie hrnca je predsa otravné a na klasickom povrchu ryža rada prihorí. Hrniec by zároveň mal mať pokrievku, ryžu totiž budeme dusiť.
Varešku používam zásadne iba drevenú. Nechcem poškodiť hrniec. Nie okrúhlu, ale s hranatým špicom. To preto, aby mi zabrala čo najväčšiu plochu.
Ako variť
Najprv si dáme zovrieť vodu v rýchlovarnej kanvici. Vody dáme 750 ml a necháme ju úplne zovrieť. Keď voda zovrie, kanvicu otvoríme a necháme 2-3 minúty vychladnúť. Vodu používam horúcu, pretože je to rýchlejšie a ryža je tak uvarená skôr.
Medzičasom do hrnca nalejeme olej a rozpálime ho na najväčšom plameni. Pridáme ryžu a drevenou varechou miešame. Ryžu opekáme na oleji asi 4-5 minút. Približne 2x za minútu ryžu poriadne premiešame.
Len čo sa nám objavia prvé hnedé kúsky (opečenej ryže) stiahneme plameň na minimum a ryžu zalejeme horúcou vodou. Pozor, vodu nalejte čo najrýchlejšie. Ryža je rozpálená na vysokú teplotu a my do nej pridáme horúcu vodu. Vyvolá to veľké a hlasné bublanie. Nezľaknite sa toho, trvá to len pár sekúnd.
Len čo sa ryža trochu ukľudní, pridáme soľ, tymian a bazalku. Ryžu premiešame a zakryjeme pokrievkou. Necháme dusiť na malom plameni. Po asi siedmich minútach ryžu prvýkrát premiešame a potom stále častejšie. Ryža sa dusí približne 15-20 minút.
Ku koncu ryžu kontrolujeme každú minútu, a keď sa nám úplne vyparí voda, ryžu ochutnáme. Ak je ešte tvrdá pridáme 1 dl vriacej vody, premiešame a ešte necháme dusiť. Ryža je hotová vtedy, keď už nie je tvrdá, ale ešte ani nie úplne mäkká. Je totiž horúca a po odstavení z plameňa sama dôjde a dovarí sa.
Komentáre