Zapekaná zelená špargľa v slaninke je ideálnym príkladom výživného a chutného jedla, ktoré pripravíme jednoducho, za 25-30 minút. Najradšej používam mladú zelenú špargľu, lebo tú stačí len umyť a odrezať z nej spodnú drevnatú časť. S bielou špargľou je trochu viac roboty, lebo treba škrabkou ošúpať najvrchnejšiu šupku. Tak či tak ide o vynikajúcu pochúťku.
Budeme potrebovať:
| 24 kusov | špargľa |
| 8 plátkov | slanina |
| 3 kusy | žĺtok |
| 1 deciliter | vývar |
| 80 gramov | maslo |
| 2 polievkové lyžice | citrónová štava |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| trochu | olej |
| 2 strúčiky | cesnak |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Zapekaná špargľa:
Špargľu umyjeme a odrežeme z nej spodnú drevnatú časť, cca 2-3 cm.
Umytú špargľu vložíme do osolenej vriacej vody a povaríme ju cca 5 minút.
Po 5 minútach špargľu scedíme a prepláchneme studenou vodou.
Špargľu zabalíme do plátkov slaniny po 3 kusy a vložíme ich do pekáča.
Polejeme olejom zmiešaným s roztlačeným cesnakom a dáme zapiecť do vyhriatej rúry na cca 10 minút.
Holandská omáčka:
Do misky dáme vývar, žĺtky, citrónovú šťavu aj štipku soli a vyšľaháme v horúcom vodnom kúpeli, až kým zmes nezhustne.
Potom omáčku vyberieme z vodného kúpeľa a po menších častiach primiešame maslo. Omáčka by mala byť krémovo hustá a mala by sa podávať ihneď.
Servírovanie:
Zapekanú špargľu podávame s opekanými alebo varenými zemiakmi a holandskou omáčkou.
Komentáre