Vegánska nátierka z batátu (sladký zemiak) a urid dalu (drobná biela indická strukovina) je nielen chutná, ale aj výživná. Batát patrí medzi najvýživnejšiu zeleninu vďaka vysokému obsahu betakaroténu, draslíka, pektínu, vitamínu B6, vitamínu C a tiež luteínu a zeaxantínu, ktoré okrem iného prispievajú k udržaniu dobrého zraku. Urid dal je zase bohatý na železo a vlákninu.
Budeme potrebovať:
| 1 kus | bataty |
| 1 hrnček | urid dal |
| 2 polievkové lyžice | vločky ovsené |
| 1 polievková lyžica | pór |
| 1 hrsť | petržlenová vňať |
| 1 čajová lyžička | olej tekvicový |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | zázvor |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Príprava a tepelná úprava
Pred varením je potrebné urid dal namočiť aspoň na 3-4 hodiny. Vodu je vhodné niekoľkokrát vymeniť a nakoniec namočený urid dal v site prepláchnuť pod tečúcou vodou.
Urid dal varíme v neosolenej vode pri nízkej teplote a počas varenia treba odoberať bielu penu, ktorá sa vytvára na povrchu.
Keď sa už pena prestane tvoriť, pridáme za hrsť čerstvej petržlenovej vňate a varíme do zmäknutia.
Celkový čas varenia je cca 90 minút.
V druhom hrnci uvaríme jeden väčší batát v šupke, potom ho vyberieme a necháme vychladnúť.
Mixovanie
Uvarený a mierne vychladnutý urid dal dáme aj s uvarenou petržlenovou vňaťou do mixéra.
Pridáme uvarený batát, ovsené vločky, tekvicový olej, soľ a nastrúhame štipku čerstvého zázvoru. Rozmixujeme.
Na záver do rozmixovanej nátierky pridáme trochu surového pokrájaného póru a premiešame.
Podávame s pečivom, posypané nakrájaným pórom alebo petržlenovou vňaťou.
Nátierka je nielen chutná, ale aj výživná a zdravá:
Batát (Povojník batatový) alebo "sladký zemiak" patrí medzi najvýživnejšiu zeleninu vďaka vysokému obsahu betakaroténu, draslíka, pektínu, vitamínu B6, vitamínu C a tiež luteínu a zeaxantínu, ktoré okrem iného prispievajú k udržaniu dobrého zraku.
Urid dal je biela drobná indická strukovina, ktorá je bohatá na železo. Na rozdiel od červeného mäsa a iných zdrojov železa neobsahuje vysoké množstvo kalórií a tukov. Je aj bohatým zdrojom bielkovín a dvoch druhov vlákniny. Rozpustná vláknina zrýchľuje trávenie, zatiaľ čo nerozpustná vláknina pomáha v prevencii proti zápche. Ďalej tiež obsahuje horčík a kyselinu listovú.
Komentáre