Ak máte to šťastie, že máte medzi známymi poľovníka, môžete si vychutnať sviečkovú z diviny podľa klasického receptu z českej kuchyne. Mäso z daniela môžete nahradiť aj jelením alebo srnčím mäsom.
Budeme potrebovať:
| 1 kilogram | daniel |
| 2 kusy | cibuľa |
| 4 kusy | mrkva |
| 4 kusy | petržlen |
| 0.5 kus | zeler |
| 2 kusy | bobkový list |
| 5 kusov | borievky |
| 4 decilitre | vývar slepačí |
| 1 deciliter | víno biele |
| 2 decilitre | smotana kyslá |
| 1 polievková lyžica | horčica |
| 1 polievková lyžica | múka hladká |
| 1 kus | citrón |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno, očistenú zeleninu nakrájame na kolieska a mäso (stehno/pliecko z daniela alebo jeleňa) nakrájame na cca 1,5 cm plátky.
Plátky mäsa obalíme v hladkej múke, do ktorej pridáme trochu soli a mletého čierneho korenia. Obalené mäso opečieme na panvici na troške oleja, cca. 3 minúty z každej strany. Opečené mäso z panvice vyberieme a odložíme bokom.
Na panvici, v ktorej nám ostal výpek z mäsa, orestujeme nakrájanú cibuľu.
Keď je cibuľa opečená do zlatista, pridáme všetky koreniny aj nakrájanú zeleninu, horčicu, nastrúhanú kôru z polky citróna a všetko to podlejeme bielym vínom. Z vína necháme odpariť alkohol, následne prilejeme slepačí vývar a opečené plátky mäsa.
Varíme dovtedy, kým mäso aj zelenina úplne nezmäknú.
Hotové mäso vyberieme na tanier, zo zeleninového základu vyberieme bobkový list aj borievky a rozmixujeme ho ručným mixérom.
V tanieri si vymiešame smotanu s 1 PL hladkej múky a pridáme ju k omáčke.
Mäso vložíme naspäť do pripravenej omáčky a počkáme, kým znova zovrie.
Podávame s knedľami. Dobrú chuť.
Komentáre