Pečená kačka, domáci zemiakový knedlík a červená dusená kapusta na karameli - hotové nebíčko v papuľke. Podľa mňa už tento recept patrí k tým náročnejším, no určite stojí za to.
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Pečená kačka:
Očistenú kačku umyjeme, na noc posolíme, posypeme rascou a do vnútra kačky vložíme jablko nakrájané na tenké plátky.
Pred pečením dáme do pekáča trochu vody, kačku vložíme prsiami dole, prikryjeme a necháme piecť v predhriatej rúre pri 175 ° cca 2 hodiny. Po 2 hodinách kačku odkryjeme a pomaly dopekáme cca 1,5 hodiny za občasného polievania výpekom.
Zemiakový knedlík:
Zemiaky varíme v šupke cca 30 minút, kým nebudú mäkké a potom ich ešte horúce olúpeme.
Do polovice múky popučíme zemiaky a premiešame. Do pripravenej zemiakovej hmoty rozbijeme vajcia, osolíme a pridáme zvyšok múky. Rukami vypracujeme cesto, na ktorom sa správne robia "vrásky". Cesto rozdelíme na dve časti a vyváľame z nich knedlíky primerané veľkosti hrnca, aby sa neohýbali.
Vodu, ktorú sme si medzitým nechali zovrieť vo väčšom hrnci, osolíme a opatrne do nej vložíme knedlíky. Tie musia v hrnci voľne plávať, takže ak sa lepia na spodok, uvoľníme ich. Varíme 15 - 20 minút.
Keď sú uvarené, opatrne ich vyberieme a hneď pokrájame na 1 cm hrubé knedlíky.
Červená kapusta na karameli:
Kapustu treba narezať a osoliť.
Na oleji si do zlatova orestujeme nakrájanú cibuľku, pridáme cukor a počkáme kým sa cukor neskaramelizuje.
Potom pridáme nakrájanú kapustu, bobkový list, rascu, vodu a dusíme pod pokrievkou do mäkka.
Komentáre