Tento recept je veľmi jednoduchý, rýchly a potrebujete naň málo prísad, takže je tiež veľmi lacný. Aj napriek tomu, pre dobrý výsledok je nevyhnutné dodržať množstvo múky a vody (na každé kilo múky liter vody). K tomu výborná paradajková omáčka s Mozzarellou, bazalkou a smotanou. Recept je veľmi všestranný - gnocchi si môžete pripraviť aj z celozrnnej múky a podávať s rôznymi omáčkami podľa vlastnej chuti.
Budeme potrebovať:
| 1 kilogram | múka hladká |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| 0.5 kus | cuketa |
| 3 kusy | paradajky |
| 1 strúčik | cesnak |
| 150 gramov | syr mozzarella |
| 1 kus | vajce |
| 100 mililitrov | smotana na varenie |
| podľa potreby | olej olivový |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Cesto na talianske gnocchi:
V hrnci privedieme osolenú vodu (1 liter na 1 kg múky) k varu. Keď začne vrieť, pridáme naraz všetku múku a premiešame.
Tip: Aby boli gnocchi mäkké, je vhodné múku pred pridaním preosiať.
Hrniec odstavíme z ohňa a zmes stále miešame. Počas miešania pridáme vajíčko (alebo niekoho poprosíme, aby nám ho tam dal). Spočiatku sa zdá, že vajíčko nejde zapracovať, ale stále miešajte a nepridávajte viac múky. Uvidíte, že za chvíľu sa všetky ingrediencie zapracujú a vznikne cesto, ktoré sa z hrnca ľahko odlepuje.
Akonáhle je cesto rovnomerné, vyvaľkáme ho na tenké kolieska a nakrájame na požadovaný tvar halušiek. Môžete tvarovať do typického tvaru pomocou vidličky tak, že s ňou na každú halušku zatlačíte.
Varenie: Teraz nadišiel čas halušky uvariť. Do veľkého hrnca dáme vrieť vodu a osolíme podľa chuti. Keď zovrie, po troškách pridávame halušky a varíme ich na stredne slabom ohni.
Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti gnocchi, ale budete vedieť, že sú hotové, keď vyplávajú na povrch. Teraz ich vyberieme a dáme na panvicu s omáčkou alebo ich na chvíľu odložíme. (Podľa toho či už sme omáčku začali robiť.)
Tip: Na omáčku si nechajte trochu vody, v ktorej sa varili gnocchi.
Príprava omáčky: Rozdrvíme strúčik cesnaku, paradajky nakrájame na štvrtiny a vyberieme semienka. (Samozrejme, nie je to nevyhnutné, ale niekomu by mohli v omáčke prekážať. Ak vám nie, pokojne ich tam nechajte.) Cuketu si nakrájame na malé kúsky.
Na panvici s trochou rozpáleného olivového oleja podusíme cesnak, ale tak, aby nezhnedol, dochutíme soľou a korením, pridáme cuketu, paradajky a pár minút povaríme.
Keď je cuketa hotová, do omáčky pridáme halušky a trochu vody, v ktorej sa predtým varili (cca 5 PL). Pridáme tiež syr Mozzarella. Keď sa trochu rozpustí, pridáme smotanu. Necháme prevrieť, vhodíme nasekanú čerstvú bazalku a odstavíme.
Dobrú chuť :-)
Komentáre