Pirohy sú tradičným jedlom, ktoré sa pripravuje aj v slovenských kuchyniach, hoci ich pôvod je v Rusku. Tento recept je na ich zemiakový variant plnený údeným mäskom. Pridávame k nemu aj udusenú kyslú kapustu a škvarky, pretože táto kombinácia je jednoducho neodolateľná.
Budeme potrebovať:
| 250 gramov | zemiaky |
| 500 gramov | múka hladká |
| 1 kus | vajce |
| 1 polievková lyžica | masť |
| 200 gramov | bravčové mäso údené |
| 50 gramov | slanina údená |
| 100 gramov | kapusta kyslá |
| 1 kus | cibuľa |
| 1 čajová lyžička | petržlenová vňať |
| podľa potreby | olej |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Údené mäso si uvaríme a pomelieme. Cibuľu si ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na horúcej masti speníme polovičku cibule, pridáme mäso. Okorením a posypeme petržlenovou vňaťou. Premiešame a necháme vychladnúť.
Ošúpané, umyté, na väčšie kocky nakrájané zemiaky varíme v osolenej vode domäkka. Potom z nich zlejeme vodu a necháme ich vychladnúť. Následne ich popučíme a dáme do misky. Zmiešame s múkou, trochou vody a vajíčkom. Vypracujeme vláčne cesto, ktoré vyvaľkáme na plát hrubý asi 3 mm. Rozkrájame ho na štvorčeky.
Mäsovú náplň kladieme doprostred štvorčekov cesta, prehneme do trojuholníka a okraje cesta postláčame vidličkou.
Takto nachystané pirohy varíme v osolenej vode asi 4 minúty.
Kapustu si nakrájame na menšie rezančeky (ak je veľmi kyslá, premyjeme ju) a dusíme v hrnci spolu s nakrájanou polkou cibule, soľou a rascou. Trvá to cca 20 minút odkedy zovrie. Keď je mäkká, odstavíme.
V menšom hrnci si opražíme slaninku nakrájanú na kocky.
Každú porciu pirohov posypeme vyškvarenou slaninkou a kyslou kapustou.
Komentáre