V tomto videorecepte si ukážeme postup na prípravu úžasne šťavnatého a chutného pečeného kuraťa. Podáva sa s fantastickou omáčkou z pečenej zeleniny a červeného vína.
Budeme potrebovať:
| 1 kus | kura |
| 6 kusov | kuracie chrbty |
| 2 kusy | mrkva |
| 1 kus | zeler |
| 1 kus | citrón |
| 2 kusy | cibuľa |
| 1 hlavička | cesnak |
| 5 kusov | bobkový list |
| podľa chuti | korenie čierne celé |
| podľa chuti | soľ |
| podľa potreby | maslo |
| podľa chuti | víno červené |
| 5 decilitrov | vývar |
| podľa chuti | tymian čerstvý |
| podľa potreby | paprika červená sladká mletá |
| podľa potreby | olej |
| 1 polievková lyžica | paradajkový pretlak |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Príprava zeleniny
Mrkvu, zeler a cibuľu ošúpeme. Nakrájame na väčšie kúsky.
Citrón opláchneme a rozkrojíme na polovice. Jednu polovicu citróna pokrájame na kúsky, druhú necháme vcelku.
Cesnak tiež rozdelíme na polovice - jednu časť rozoberieme na strúčiky a ošúpeme, druhú necháme vcelku a neošúpanú.
Príprava kuraťa
Kura umyjeme a zvnútra aj zvonku dobre posolíme.
Do osoleného kuraťa vložíme čerstvý tymian, polku citróna a neošúpaný cesnak.
Pre rovnomerné upečenie kura zviažeme kuchynským špagátom a potrieme červenou paprikou.
Do pekáča dáme všetku pokrájanú zeleninu, umyté kuracie chrbty, ošúpané strúčiky cesnaku, pokrájanú polku citróna, bobkový list a celé korenie. Pokvapkáme olejom a rukami to všetko premiešame.
Do pekáča pridáme pripravené kura a položíme naň plátok masla.
Do kuraťa zapichneme kuchynský teplomer tak, aby nebol priamo na kosti.
Tepelná úprava
Pekáč s pripraveným kuraťom vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme dovtedy, kým teplota v strede mäsa nedosiahne 75°C. Počas pečenia občas skontrolujeme a podlievame výpekom.
Keď bude kura upečené (skontrolujeme napr. špajdľou), vyberieme ho z pekáča, preložíme na druhý plech a vrátime naspäť do už vypnutej rúry. Necháme ho odpočívať.
Omáčka na pečené kura
Pekáč so zeleninou a kuracími chrbtami dáme na sporák. Necháme vyvariť šťavu a ešte pár minút opekáme za občasného pomiešania.
Pridáme lyžicu paradajkového pretlaku a ďalej opekáme.
Zastrekneme trochou červeného vína a necháme ho vyvariť.
Keď sa víno úplne vyvarí, zalejeme zeleninu vývarom a varíme ešte cca 15 minút.
Hotovú omáčku precedíme cez sitko, varením trochu zredukujeme a nakoniec zjemníme trochou masla.
Pečené kura podávame s dusenou ryžou, omáčkou a opečenou zeleninou z tohto receptu.
Dobrú chuť.
Nezabudni - ak sa ti tento videorecept páčil, môžeš mu dať na Youtube lajk a prihlásiť sa na odber ďalších skvelých receptov od GOGS-recepty ;)
Komentáre