Hľadáte recept na chutný a šťavnatý nedeľný obed? Vyskúšajte dusenú hovädziu falošnú sviečkovú s bohatou omáčkou a lahodnou zemiakovou kašou. Kombinácia čerstvých byliniek, kvalitného vína a pomaly duseného mäsa zaručí dokonalý kulinársky zážitok, ktorý poteší celú rodinu. Na prípravu tohto receptu potrebujeme falošnú sviečkovicu, červené víno, olej, cesnak a paradajkový pretlak. Zo zeleniny použijeme cibuľu, zeler, paradajky a mrkvu. Ďalej budeme potrebovať sušené huby, čerstvé bylinky, napríklad šalviu alebo rozmarín, celé čierne korenie, bobkový list, nové korenie a soľ.
Budeme potrebovať:
| 1 kilogram | hovädzie pliecko |
| 2 decilitre | víno červené |
| 4 strúčiky | cesnak |
| 2 kusy | cibuľa |
| 1 kus | paradajka |
| 2 kusy | mrkva |
| 0.25 kus | zeler |
| 1 hrsť | huby sušené |
| 2 kusy | bobkový list |
| 4 kusy | korenie nové |
| 1 čajová lyžička | korenie čierne celé |
| 0.5 hrnček | paradajkový pretlak |
| 1 list | rozmarín |
| 2 listy | šalvia |
| podľa potreby | olej |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Zeleninu nakrájame na väčšie kusy.
Mäso dobre osolíme a okoreníme zo všetkých strán.
V hrnci rozohrejeme olej a mäso na ňom opečieme zo všetkých strán.
Opečené mäso vyberieme z hrnca a pridáme cibuľu. Orestujeme ju a po chvíli pridáme mrkvu, zeler a cesnak. Všetko spolu pomaly restujeme dohneda. Následne pridáme paradajkový pretlak a ďalej restujeme.
Dobre orestovanú zeleninu s paradajkovým pretlakom zalejeme červeným vínom a necháme ho úplne odpariť.
Do hrnca pridáme vriacu vodu, sušené huby, koreniny, bylinky, paradajku a opečené mäso. Prikryjeme a necháme pomaly dusiť do mäkka, pričom mäso počas dusenia niekoľkokrát otočíme.
Mäso je hotové, keď sa po vpichnutí vidličkou nedá zdvihnúť zvisle smerom nahor alebo po vytiahnutí hneď spadne späť. Uvarené mäso vyberieme z hrnca, šťavu precedíme a necháme ju varením redukovať na hustú omáčku.
Redukovanú omáčku dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Podávame so zemiakovou kašou, ružičkovým kelom a chrumkavou smaženou cibuľkou.
Dobrú chuť!
Celková doba prípravy, pri použití 1 kg mäsa v celistvosti, môže trvať približne 2 až 3 hodiny.
- Príprava surovín a opekanie mäsa: 20-30 min.
- Dusenie mäsa: 1,5 až 2 hod.
- Redukcia omáčky: 15–20 min.
Presná doba dusenia závisí od hrúbky a štruktúry mäsa, preto je vhodné mäso počas dusenia pravidelne kontrolovať.
A prečo "falošná" sviečkovica?
Hovädzia falošná sviečkovica je názov pre svalovinu z hovädzieho mäsa, konkrétne z pleca hovädzieho dobytka. Táto časť sa oficiálne volá "lopatková špička" alebo "pliecko" a je podobná pravým sviečkoviciam (filet mignon) z chrbta dobytka, čo sa týka tvaru a možnosti použitia, ale má odlišnú štruktúru a chuť.
Dôvod, prečo sa nazýva "falošná", je práve ten, že nejde o skutočnú sviečkovicu, ale o mäso, ktoré má trochu vyšší obsah väziva a tuku, no napriek tomu sa dá pripraviť na podobný spôsob.
Komentáre