Kôprovú omáčku vám pravdepodobne nemusím predstavovať. Ide o klasický slovenský recept. Pokiaľ vyskúšate verziu z krémovej smotany na šľahanie a poctivého vývaru, určite si ju zamilujete. Varené zemiaky, kysnutá knedľa, mäso, či varené vajíčka sú asi najčastejšími kombináciami, ktoré sa s touto chutnou kôprovou omáčkou skvele dopĺňajú.
Budeme potrebovať:
| 250 mililitrov | smotana na šľahanie 33% |
| 2 hrste | kôpor čerstvý |
| 2 polievkové lyžice | múka hladká |
| 600 mililitrov | vývar hovädzí |
| 2 plátky | maslo |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| podľa chuti | cukor kryštálový |
| podľa chuti | citrónová šťava |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
V hrnci si rozpustíme plátky masla.
Pripravíme si zápražku z múky. Múku do zlatista opražíme na masle.
Akonáhle bude chytať zlatistý nádych, zalejeme ju vývarom.
Povaríme ju asi tak 15 minút, aby sa nám vytratila chuť po múke.
Následne pridáme smotanu na šľahanie.
Dochutíme soľou, cukrom a mletým čiernym korením.
Pridáme aj na drobno nasekaný kôpor a omáčku privedieme k varu.
Necháme ju sa stáleho miešania prevrieť 2 minúty.
Odstavíme ju a na záver ju ochutíme citrónovou šťavou podľa chuti.
Hotovú omáčku môžeme podávať.
Tip: Pokiaľ máte v pláne podávať ku kôprovej omáčke varené hovädzie, kľudne môžete na prípravu použiť práve vývar z uvareného mäsa. Uľahčí a urýchli vám to prípravu omáčky, resp. nemusíte použiť bujón.
Komentáre