Niekto huspeninu miluje a niekto práve naopak, vôbec nemusí. Ak ste ten prvý prípad, potom tu mám pre vás overený recept na pravú domácu huspeninu. Mäso musíte variť v celku, s kosťami aj kožou. Práve tá je veľmi dôležitá, pretože vypúšťa do vývaru kolagén, ktorý spôsobuje stuhnutie tekutiny. Možno sa vám huspenina na prvý pohľad nejaví ako zdravé jedlo, ale v skutočnosti je pre náš organizmus veľmi prospešná.
Budeme potrebovať:
| 1.5 kilogramy | bravčové koleno |
| 3 kusy | bravčové nožičky |
| 1 kus | cibuľa |
| 2 kusy | mrkva |
| 1 kus | zeler |
| 2 strúčiky | cesnak |
| 3 kusy | bobkový list |
| 8 kusov | korenie čierne celé |
| podľa chuti | soľ |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Mäso umyjeme, očistíme a namočíme do studenej vody na tri hodiny.
Potom ho dáme variť na päť minút. Následne vodu odlejeme a prilejeme k mäsu čistú studenú vodu, asi tak 5 litrov, nakoľko počas varenia vodu nedolievame.
Hrniec prikryjeme pokrievkou a varíme 5 hodín na miernom plameni.
Počas varenia pomocou naberačky zbierame z hladiny vzniknutú penu.
Dve hodiny pred ukončením varenia vývar ochutíme soľou.
Hodinu pred ukončením varu vložíme mrkvu, cibuľu, zeler, bobkový list a čierne celé korenie.
Keď sa mäso uvarí, vyberieme ho z hrnca a vývar dochutíme prelisovanými strúčikmi cesnaku.
Mäso natrháme na menšie kúsky a vložíme späť do vývaru.
Mrkvu, zeler a cibuľu vyberieme, pokrájame na menšie kúsky a vrátime ich tiež späť do vývaru.
Pripravíme si taniere alebo misky a vývar s mäsom a zeleninou do nich rozdelíme.
Necháme pri izbovej teplote vychladnúť a potom vložíme stuhnúť do chladu.
Keď bude želé tuhé, môžeme ho podávať.
Dobrú chuť.
Komentáre