Typická slovenská polievka. Jej názov hovorí sám za seba - pôvodne sa ingrediencie pridávali po hrstiach. Hrsť šošovice, hrsť hrachu, hrsť fazule, hrsť krúpkov, hrsť mkrvy, a tak ďalej. Tak sme ju robievali aj doma. Teraz už takzvanú "hŕstku" kúpite namiešanú už v obchode. Rozhodla som sa ju teda aj ja vyskúšať a o výsledný recept sa s vami rada podelím.
Budeme potrebovať:
| 250 gramov | hŕstka |
| 3 kusy | mrkva |
| 2 kusy | petržlen |
| 1 kus | cibuľa červená |
| 3 strúčiky | cesnak |
| 4 čajové lyžičky | soľ himalájska ružová |
| 1 čajová lyžička | paprika červená sladká mletá |
| 1 kus | bobkový list |
| 1 hrsť | petržlenová vňať |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Hŕstku by ste mali dopredu prepláchnuť a namočiť do studenej vody na 4 hodiny. Ja som na to štandardne zabudla, takže som ju mala namočenú asi len trištvrte hodinu. Dlhšie som potom varila fazuľu, takže aj čas prípravy som uviedla podľa toho. Samozrejme, ak vy nezabudnete, polievočka bude hotová skôr.
Hŕstku môžeme dať rovno variť, ak sme ju namáčali, vodu scedíme a nalejeme čistú. Dáme len toľko vody, aby bola hŕstka zakrytá a zapálime plameň. Do rýchlovarnej kanvice dáme zovrieť 1,5 litra vody a po zovretí ju pridáme do polievky. Trochu to urýchli proces varenia.
Najskôr si očistíme všetku zeleninu - ošúpeme cibuľu a cesnak, očistíme mrkvu s petržlenom a všetko umyjeme.
Ďalej ideme krájať - cibuľu na drobno, cesnak na hrubšie plátky, mkrvu s petržlenom na kolieska.
Nakrájanú zeleninu šupneme do polievky, osolíme, pridáme papriku a bobkový list.
Pravdepodobne budeme potrebovať ešte viac vody - cca 1 ďalší liter, takže môžeme znovu použiť kanvicu.
Teraz už len čakáme, kým sa nám uvarí fazuľa - tá bude trvať najdlhšie. Keď už je takmer mäkká, pridáme čerstvú petržlenovú vňať.
Po uvarení fazule zhodnotíme hustotu. Ak sa nám zdá príliš hustá, pridáme ešte vodu a necháme prevrieť. S pridaním vody aj naposledy dochutíme.
Keď je už všetko, ako má byť, môžeme odstaviť z plameňa. Dobrú chuť.
Tip na záver: Ak ste si všimli, do polievky nešla žiadna múka ani škrob, či iné zahusťovadlo. Je to hlavne preto, že si myslím, že takto je polievočka zdravšia, ale aj preto, že s uvedenými ingredienciami bude dosť hustá sama o sebe.
Komentáre