Najlepší spôsob, ako zistiť, kedy je akýkoľvek druh mäsa alebo hydiny hotový, je zmerať jeho teplotu. Ak však nástroj, ktorý používame na meranie teploty, nie je presný, máme problém. Niektoré spoločnosti odporúčajú kalibrovať teplomery každý rok, každý týždeň alebo aj pri každom použití. Ideálne je kuchynský teplomer kontrolovať aspoň niekoľkokrát do roka a vždy pri kúpe nového kuchynského teplomera. Či náš kuchynský teplomer meria správne, možno zistiť celkom jednoducho. Stačia na to tri minúty a pohár ľadovej vody.
Test s ľadovou vodou
Veľký pohár alebo odmerku naplníme ľadom. Pohár zalejeme studenou vodou a dobre premiešame. Teplomer zapichneme do stredu pohára tak, aby bol hrot sondy ponorený asi dva centimetre. Teplomer tam podržíme asi minútu a potom skontrolujeme teplotu. Mal by ukazovať 0 °C, čo je, samozrejme, teplota, pri ktorej voda mrzne.
Ak nám teplomer klame...
V závislosti od toho, aký teplomer máme, by sme ho mali byť schopní opraviť tak, aby ukazoval pravdivé údaje. Niektoré digitálne teplomery majú tlačidlo resetovania alebo funkciu kalibrácie, ktorej použitie by malo byť vysvetlené v návode na použitie. Väčšina manuálnych teplomerov má kalibračný ovládač, ktorým môžeme otáčať, kým teplomer po vložení do ľadového kúpeľa nebude ukazovať 0 °C.
Ak nemôžeme problém odstrániť sami, a ak je odchýlka väčšia ako 2 °, musíme sa obrátiť na výrobcu a zistiť, či ho môžeme poslať späť na výmenu alebo na opravu. Alebo ak si chceme vystačiť sami s "nepresným" teplomerom, poznačíme si, o koľko stupňov sa líši, napíšeme si to na papier a papier prilepíme lepiacou páskou na teplomer, aby sme vedeli vždy pripočítať (prípadne odčítať), o koľko stupňov sa líši.
Na čo nám slúžia potravinové teplomery?
Potravinové teplomery nám pomáhajú uvariť potraviny na bezpečnú teplotu, zabrániť prevareniu a získať najlepšiu chuť, ako aj bezpečne uchovávať a skladovať potraviny. To, či je potravina bezpečne uvarená, nezistíme len na základe kontroly jej farby alebo štruktúry. Ideálne sú najmä pri príprave steakov.
Ako používať potravinový teplomer?
Ciferníkový teplomer s okamžitým odčítaním teploty je určený na rýchle odčítanie teploty. Stopku teplomera vložíme do potraviny tak, aby sa zakryl zárez na bočnej strane. V prípade mäsa z celých svalov alebo hydiny ho vložíme do najhrubšej časti bez toho, aby sme sa dotkli kosti. V prípade zmiešaných jedál alebo zapekaných pokrmov vložíme stopku tak, aby bol zárez zakrytý. Teplota by sa mala zobraziť približne za 15 až 20 sekúnd. Do tenkých potravín, ako sú hamburgery a kuracie prsia, zasúvame stopku zboku. Po každom použití umyjeme stopku teplomera mydlovou vodou.
Ako používať chladničkový teplomer?
Chladničkové teplomery sa používajú na kontrolu teploty v chladničke. Teplota v chladničke by mala byť 2,7 až 4,4 ˚C. Chladničkový teplomer je dobré umiestniť do prednej časti v blízkosti dverí chladničky. Ak je teplota vyššia ako 4,4 ˚C, upravíme ovládací volič alebo nastavenie chladničky.
Fotka od Larry White z Pixabay
