Aj keď niektorí z nás dokážu rozlíšiť čerešne od višní, v kuchyni sa často nevieme rozhodnúť, kedy použiť čerešne, a pri ktorých receptoch použiť višne. Ktoré ovocie je lepšie použiť na konzervovanie a na koláče? Aké sú rozdiely pri pestovaní?
Uprostred leta je ľahké rozoznať višňu od čerešne. Ak však na konároch nevisia žiadne plody, je pre laikov ťažké určiť, či ide o čerešňu alebo kyslú višňu. Tu sú najdôležitejšie rozdiely medzi týmito dvoma druhmi čerešní.
Aké sú rozdiely medzi višňou a čerešňou?
Rozdiely medzi višňami a čerešňami spočívajú v ich raste, listoch, kvetoch a plodoch. Višne majú šťavnatejšie a kyslejšie plody a sú menej náročné na pôdu, zatiaľ čo sladké čerešne rastú bujnejšie, majú väčšie listy a sladšie plody. Sú však náchylnejšie na čerešňové mušky.
Rozdiely v raste
Višňa má tenšie konáre a previsnuté vetvičky. Višňa dosahuje väčšiu výšku. Koruna višne je zvyčajne guľatá až previsnutá a koruna čerešne pyramídová až široká.
Rozdiely v listoch a kvetoch
Listy višne sú menšie ako listy čerešne. Kvety vyzerajú podobne. Čerešňa však zvyčajne začína kvitnúť skôr ako višňa.
Rozdiely v plodoch
Najväčšie rozdiely sa prejavujú pri plodoch. Plody višne, ktoré dozrievajú a zberajú sa neskôr ako plody čerešne, sú: menšie, mäkšie, šťavnatejšie, kyslejšie (dvakrát kyslejšie). Plody višne možno skladovať kratší čas, ľahšie sa zbierajú bez stopky a sú vhodnejšie na konzervovanie a na koláče.
Rozdiely v ošetrovaní, chorobách a škodcoch
Čerešňa je náročnejšia na pestovanie a pôdu ako višňa. Horšie znáša nepriaznivé a drsné podmienky, a teda je náročnejšia na teplejšiu klímu. Višňa dobre dozrieva v nížinách aj vo vysokých nadmorských výškach. Nevýhodou višne je, že je náchylnejšia na choroby, ako je monília.
Starostlivosť o tieto dva druhy čerešní sa líši v tom, že strihanie višní sa líši od strihania čerešní. Zvyčajne silný rast višne by sa mal každý rok po výsadbe skrotiť.
Hoci sa od seba čerešne aj višne líšia, môžu sa navzájom opeľovať. Preto stačí mať v záhrade jednu čerešňu a višňu. Tým získame veľa plodov na oboch rastlinách.
Ktorá je zdravšia? Čerešňa či višňa?
Z pohľadu vitamínového profilu je višňa oproti čerešniam výživnejšia. Višňa obsahuje oveľa viac draslíka aj vitamínu C. Kuchári využívajú višne nielen na výrobu džemov, ale aj na výrobu domácej griotky.
