Broskyne sú ovocie pôvodom z Číny s hladkou a mäsitou šupkou, ktorá môže mať rôzne farby, od žltej až po oranžovú alebo červenú. Majú sladkú a šťavnatú dužinu s charakteristickou vôňou. Broskyne sa konzumujú najlepšie čerstvé, ale môžu sa tiež použiť na prípravu džemov, koláčov, zmrzliny a iných dezertov. Sú tiež skvelou prísadou do ovocných šalátov a smoothies. S akým mäsom sa broskyne kombinujú? Ako vybrať správne broskyňu? Ako broskyne skladovať? Ako broskyne olúpať? Prečo sa broskyne grilujú? Čo je to broskyňová melba?
Chrumkavé, sladké a voňavé broskyne sú jedným z najobľúbenejších členov ovocnej rodiny. Ak viete, ako si vybrať dobrú broskyňu, je z nej vynikajúca a zdravá desiata. Broskyne inšpirovali aj mnoho skvelých letných dezertov, vrátane broskyňovej melby a broskyňového koláča.
Ako vybrať správne broskyňu?
Zrelé broskyne by mali byť pevné, ale s určitou poddajnosťou. Hľadáme také, ktoré majú zlatistý odtieň šupky, a nie zelenkastý alebo červený. Pokiaľ ide o tvar, znakom zrelej broskyne je jemne rozštiepený tvar. Broskyne s voľnou kôstkou majú kôstky, ktoré sa ľahšie odstraňujú ako broskyne s priľnavou kôstkou.
Ako broskyne skladovať?
Broskyne je najlepšie skladovať pri izbovej teplote a umyť až tesne pred tým, ako ich chceme zjesť alebo použiť. Vydržia približne štyri dni. Ak ich uskladníme v chladničke v plastovom vrecku, vydržia ešte trošku dlhšie.
Ako odstrániť kôstku broskyne?
Broskyňu narežeme blízko vrchnej časti, až kým špička noža nenarazí na kôstku, a potom ju pozdĺžne rozrežeme okolo kôstky. Obe polovice broskyne jemne uchopíme, otočíme ich v opačnom smere a odtiahneme ich od seba. Jednu stranu položíme a potom nožom alebo prstom uvoľníme kôstku z dužiny broskyne. V obchodoch si môžeme kúpiť aj pomôcku špeciálne vyrobenú na odstraňovanie kôstok broskýň.
Broskyne po rozkrojení na vzduchu oxidujú. Ak nechceme, aby broskyne zhnedli, stačí ich pokvapkať pár kvapkami citrónovej šťavy.
S akým mäsom sa broskyne kombinujú?
Broskyne sa zvyčajne kombinujú s bravčovým alebo kuracím mäsom. Pri kombinácii s kuracím mäsom sa častejšie využívajú konzervované broskyne ako čerstvé.
Čo je to broskyňová melba?
Tradičná broskyňová melba je chladená kombinácia broskýň, malinovej omáčky, zmrzliny a likéru.
Prečo sa broskyne grilujú?
Grilovanie je obľúbeným spôsobom prípravy broskýň, pretože zvýrazňuje ich sladkosť.
Ako broskyne olúpať?
Chlpatá šupka broskýň počas varenia tvrdne, preto je ideálne broskyne pred varením blanšírovať. Pomocou noža narežeme v spodnej časti broskyne malý krížik. Broskyne vložíme na 30 sekúnd do vriacej vody a potom ich pomocou dierkovanej lyžice preložíme do misky s ľadovou vodou. Broskyne z ľadovej vody vyberieme a potom nožom jemne stiahneme šupku z ovocia.
