Chutné a výživné klíčky fazule mungo možno ľahko naklíčiť aj doma. Nielenže chutia lepšie ako kupované v obchode, ale klíčenie munga doma je finančne výhodnejšie, ale aj bezpečnejšie z hľadiska možnej kontaminácie. Ak si chcete sami doma naklíčiť a pripraviť domáce klíčky mungo, nepotrebujete žiaden prístroj na výrobu klíčkov. Stačí si prečítať náš postup.
Fazuľa mungo je bohatým zdrojom rastlinných bielkovín, viacerých prospešných živín a vlákniny. Klíčenie fazule mungo zvyšuje obsah niektorých živín, napríklad vitamínu C, čím sa zvyšujú jej antioxidačné vlastnosti.
Prečo si pripraviť klíčky doma?
Klíčenie týchto chutných, jemných namočených fazúľ doma je veľmi jednoduché a nehrozí takmer žiadne riziko kontaminácie v porovnaní s balenými klíčkami, pri ktorých je riziko kontaminácie oveľa vyššie. Do balených klíčkov sa zvyčajne pridávajú aj konzervačné látky, ktoré predlžujú ich trvanlivosť. Niekedy majú balené klíčky horkú chuť alebo nepríjemnú vôňu. Výroba vlastných klíčkov fazule mungo je výhodná aj z hľadiska financií. Metóda klíčenia fazule je jednoduchá a nezaberie nám veľa času.
Chutné naklíčené klíčky fazule mungo sa pridávajú do mnohých sladkých aj slaných receptov. Od šalátov cez vyprážané jedlá až po husté krémy a polievky, alebo len tak na ozdobenie. Fazuľa mungo jedlám dodáva zemitú chuť a množstvo živín. Klíčky sú obľúbené najmä v indickej kuchyni.
Ako naklíčiť fazuľu mungo?
Ak chceme získať chutné a výdatné fazule mungo, stačí si zvoliť jednu z nasledovných metód klíčenia:
Prvá metóda klíčenia – pestovanie klíčkov v miske:
Táto metóda je určená na klíčenie fazule v miske alebo veľkej nádobe. Tento postup je užitočný najmä pri klíčení veľkej dávky munga.
1. Fazuľu vyberieme, očistíme a odstránime prípadné kôstky alebo šupky. Fazuľu vložíme do sitka alebo cedidla.
2. Fazuľu dôkladne prepláchneme v čistej vode (minimálne 3-krát).
3. Prepláchnutú fazuľu mungo preložíme do čistej misy.
4. Pridáme filtrovanú vodu alebo vodu, ktorá bola prevarená a vychladnutá. Voda by mala byť aspoň 2 až 3 cm nad fazuľou mungo.
5. Misku prikryjeme vekom a fazuľu namočíme na noc alebo na 8 hodín pri izbovej teplote.
6. Na druhý deň mungo skontrolujeme, či nabobtnala. Vodu z misy scedíme pomocou cedidla.
7. Fazuľu dôkladne prepláchneme čistou filtrovanou vodou alebo vodou, ktorá bola prevarená a vychladnutá. Tento krok je nevyhnutný, aby sme sa vyhli riziku kontaminácie klíčkov.
8. Namočenú fazuľu vložíme späť do novej čistej misky.
9. Misku prikryjeme vekom (ktoré nie je príliš tesné ani vzduchotesné). Skladujeme ju pri izbovej teplote 1 až 2 dni na suchom a čistom mieste alebo v rohu kuchyne.
10. Približne po jednom dni mungo skontrolujeme a mali by sme si všimnúť, že sa začínajú tvoriť malé klíčky. Po celých 3 dňoch budeme mať krásne, zdravé a výdatné mungo klíčky pripravené na použitie. Počas klíčenia sa mungo fazule nedotýkame ani rukami, ani žiadnou lyžicou alebo vidličkou, aby sme zabránili kontaminácii.
Druhá metóda klíčenia - pestovanie klíčkov v tkanine:
Tento spôsob klíčenia fazule mungo od základu je pomocou kuchynskej utierky alebo handričky. Postup klíčenia je pri tejto metóde od bodu 1 po bod 7 úplne rovnaký ako pri prvej metóde.
8. Mušelín, čistú bavlnenú utierku alebo kuchynskú bavlnenú utierku navlhčíme čistou filtrovanou vodou a vyžmýkame z nej prebytočnú vodu. Utierku úplne rozprestrieme a do jej stredu pridáme fazuľu.
9. Konce utierky zviažeme a vložíme do čistej misy.
10. Utierku uchovávame prikrytú v nádobe 1 až 2 dni na tmavom mieste. Počas klíčenia fazule touto metódou je dôležité, aby sme utierku udržiavali vlhkú. Ak je po jednom alebo dvoch dňoch kuchynská utierka suchá, zľahka ju pokropíme trochou filtrovanej vody.
11. Ak chceme skontrolovať klíčenie fazule, utierku neotvárame. Po prvom dni môžeme skontrolovať vonkajšiu stranu kuchynskej utierky. Mali by sme vidieť drobné malé klíčky alebo dlhšie klíčky vyrastajúce z tkaniny, najmä ak sme použili tenký materiál, ako je mušelín. Fazuľa mungo bude úplne naklíčená po jednom alebo dvoch dňoch.
Ako pripraviť mungo klíčky?
Klíčky pred použitím vždy opláchneme v čistej alebo horúcej vode. Klíčky pridávame do šalátov surové alebo ich mierne podusíme. Ak plánujeme konzumovať klíčky surové, pred pridaním do akéhokoľvek pokrmu ich najprv opláchneme v horúcej vode.
