Množstvo živín sa nachádza práve v šupkách ovocia a zeleniny. Niektoré ovocie či zeleninu možno šúpať, no napríklad v šupke uhoriek, jabĺk či mrkvy sa nachádza veľké množstvo zdraviu prospešných živín. Ktoré ovocie a zelenina by sa určite nemali šúpať?
Všade okolo nás sa hovorí o tom, že by sme sa mali zdravšie stravovať. Zdravšia strava znamená aj to, že napríklad odložíme škrabku na ovocie či zeleninu a prestaneme odstraňovať jedlé šupky z nášho ovocia a zeleniny. Farebné šupky na vonkajšej strane ovocia a zeleniny sú často najkoncentrovanejším zdrojom vitamínov, minerálov a antioxidantov.
To však neznamená, že všetky živiny sa nachádzajú iba v šupkách. Ak napríklad ošúpeme paradajku, veľa z jej prospešného lykopénu nestratíme. Existujú však šupky, ktoré majú jedinečný prínos nezávislý od dužiny ovocia alebo zeleniny. Tu je niekoľko druhov potravín, ktoré by sme určite nemali šúpať.
Uhorky
Šúpané uhorky obsahujú menej vápnika, horčíka, fosforu, draslíka, vitamínu A a vitamínu K ako úplne neporušené uhorky. Navyše takmer všetka vláknina uhoriek pochádza zo šupky – vnútorná dužina je väčšinou voda.
Mrkva
Mrkva je bohatá na zlúčeniny nazývané polyacetylény, ktoré majú potenciál zabíjať ľudské rakovinové bunky. Majú aj protiplesňové, antibakteriálne a protizápalové účinky. Tieto zlúčeniny sa však koncentrujú tesne pod šupkou – takže šupky z mrkvy buď prestaneme šúpať alebo jednoducho použijeme len jemnú kefku (alebo škrabku) a odstránime čo najtenší prúžok.
Jablká
Odstránením šupky z jabĺk sa neoberieme o veľa vitamínu C, ale prídeme o pektín, rozpustnú vlákninu, ktorá mám môže pomôcť znížiť „zlý“ LDL cholesterol a cukor v krvi. Pektín tiež spomaľuje trávenie, a tým nám pomáha chudnúť.
Baklažán
Pokožka baklažánu je plná antioxidantu nazývaného nasunín. Táto zlúčenina udržiava zdravé mozgové tkanivo. Nasunín je okrem toho súčasťou väčšej rodiny antioxidantov známych ako flavonoidy – a čím viac flavonoidov zjeme, tým je menej pravdepodobné, že časom priberieme.
Hrozno
Pravdepodobne sme nikdy v živote nešúpali hrozno, a preto ho nezačínajme šúpať ani teraz. Šupky sú miestom, kde nájdeme všetok resveratrol z červeného hrozna – fytochemikáliu, ktorá prospieva zdraviu srdca a mozgu.
