Existuje neuveriteľné množstvo spôsobov, ako pripraviť snehové pečivo. Ako sa líši snehové pečivo, ktoré sa pripravuje v Taliansku, Švajčiarsku či Francúzsku? Ako uskladňovať snehové pečivo? Ako zistím, či je snehové pečivo hotové? Ako sa bezé líši od snehovým pusiniek?
Snehové pečivo je veľmi jednoduché na prípravu. Pripravuje sa šľahaním bielkov s práškovým cukrom a štipkou soli. Je ideálne na vianočné pečenie a na 3D prípravu rôznych tvarov.
Aký je rozdiel medzi francúzskym, švajčiarskym a talianskym snehovým pečivom?
Francúzske snehové pečivo sa zvykne používať na dekorácie tort. Snehový krém sa dekoruje na plech na pečenie a snehové pečivo sa pečie v rúre.
Švajčiarske snehové pečivo možno pripraviť vo vodnom kúpeli. Počas ohrievania vody sa bielka s cukrom šľahajú dovtedy, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Švajčiarskym snehovým pečivom zdobíme torty a švajčiarske zákusky.
Talianske snehové pečivo sa pripravuje pomocou sirupu. Sirup sa uvarí a sparí tak, aby mal hustú konzistenciu. Sirup sa potom pridáva ku bielkam tak, že ho počas stáleho šľahania mixérom primiešavame len tenkým prúdom. Taliansky snehový krém je najtuhší krém. Plnia sa ním košíčkové klobúčiky či vaflové tyčinky.
Ako sa bezé líši od snehovým pusiniek?
Bezé je krém, ktorý sa pripravuje z bielkov vyšľahaných s kryštálovým alebo práškovým cukrom. Bezé krém môžeme pripraviť surový alebo pečený.
Ako uskladňovať snehové pečivo?
Snehové pečivo pohlcuje veľa vlhkosti a pachov z okolitého prostredia. Preto by sa malo snehové pečivo uchovávať v hermeticky uzavretom obale, napríklad v papierovom vrecúšku, kartónovej škatuli alebo v uzatvárateľnej plastovej nádobe na potraviny. Snehové pečivo by malo byť uskladnené v potravinovej skrinke.
Ideálne je, ak je snehové pečivo úplne vysušené. Zvyšky vlhkosti by mohli spôsobiť pukliny na povrchu, deformáciu (usadzovanie) tvaru, a tým aj skrátiť ich trvanlivosť.
Ako zistíme, či je snehové pečivo hotové?
Ak chceme zistiť, či sú napríklad snehové pusinky hotové, rozlomíme ich na dve polovice. Ak je stred pusiniek suchý a chrumkavý, pusinky vyberieme z plechu do veľkej nádoby a po vychladnutí prikryjeme pokrievkou.
Ako si snehové pečivo uchová počas skladovania pôvodný tvar?
Snehové pečivo je potrebné ukladať do jedného radu. Medzi vrchnákom škatule a vrchom snehového pečiva je potrebné nechať voľný priestor. Ak potrebujeme snehové pečivo zabaliť do viacerých vrstiev, mali by byť vyložené papierom na pečenie.
Fotka od Mikhail Semikin z Pixabay
