Či už sme na trhu alebo v hypermarkete, snažíme sa vždy vyberať kvalitnú a čerstvú zeleninu. Farebné svetlá v obchodoch však výber čerstvej zeleniny niekedy naozaj skresľujú. Ako by mali vyzerať jednotlivé druhy zeleniny, keď sú čerstvé?
Hra svetiel, žiarivé a jasné osvetlenie dodáva každej zelenine v predajni sviežu atmosféru. Správne osvetlenie prispieva k tomu, že všetky druhy zeleniny vyzerajú v hypermarketoch sviežo a čerstvo tak, že zákazníci nedokážu odolať. Aj napriek tomu by sme sa však nemali dať zviesť. Spoznať kvalitnú zeleninu by sme mali podľa nasledovných tipov.
Chren
Chren kupujeme hladký, hrubý, bez výrastkov.
Hlávkový šalát
Hlávkový šalát kupujeme len svieži, s tvrdými hlávkami alebo jemný, bledozelený druh cukrového šalátu.
Hrášok
Zelený hrášok je najlepší mladý, cukrový, kým struky nie sú celkom vyvinuté. Z hrachu, ktorý pripravujeme lúpaný, sú najlepšie dlhé struky. To je najjemnejší pestovaný druh. Šupky, vlastne struky zeleného hrášku nevyhadzujeme, ale umyté vyvaríme a vodu použijeme na doliatie polievky.
Kaleráb
Kaleráb je najlepší modrý a malý. Veľké bývajú drevnaté a v zimnom období často plné hnojív. Vyberáme vždy také kaleráby, na ktorých sú ešte svieže výhonky.
Kapusta
Pri kapuste nehľadáme veľké hlávky, lebo malé hlávky sú neraz lepšie a tvrdšie. Hladké hlávky sú plné a ťažké.
Karfiol
Pokiaľ ide o karfiol, veľké ruže nie sú vždy najlepšie. Riedke, voľné, fľakovaté, ktoré sa nelámu, tiež nie sú chutné. Treba vyberať ťažké, husté biele ruže.
Kel
Najlepší druh letného kelu má malé, jasnozelené hlávky. Veľmi dobrý zimný druh je veľký žltý kel.
Reďkovka
Reďkovka je najlepšia tá, ktorá je po rozrezaní sklovitá.
Šalotka
Najjemnejší druh cibuľky je šalotka, ktorú odkladáme aj na zimu a podávame ako šalát. Najtuhšia je červená cibuľa, jemnejšia je biela.
Špargľa
Špargľa je chutná len čerstvá a svieža, taká, ktorá je hrubá asi ako prst a má dobre vyvinutú hlavičku. Pri čerstvej špargli je odrezaný koniec mokrý a hladký. Čerstvá špargľa je krehká, môžeme ju lámať. Vráskovitá špargľa, ktorá sa dá prehýnať, nie je dobrá, ani čerstvá.
Uhorky
Šalátové uhorky musia byť štíhle a dlhé, tie sú najchutnejšie. Na nakladanie sú dobré malé, tmavozelené, čo najdrobnejšie uhorky.
Zelená fazuľka
Zelená fazuľka je dobrá, ak má jemnú maslovo-žltkavú farbu; to je špargľový druh, ale chutné sú aj mladé zelené struky. Fazuľku vyberáme vždy mladú, v ktorej sa zrnká ešte nevyvíjajú, lebo inak je už tvrdá.
Fotka od Jerzy Górecki z Pixabay
