Ostrý nôž je v kuchyni nevyhnutnosťou, no nie vždy aj samozrejmosťou. Vždy sa pri grilovačkách a gulášoch čudujem ľuďom, ktorí sú ochotní trápiť sa pri krájaní mäsa tupými nožmi, namiesto toho, aby svoje kuchynské nože udržiavali v dobrej kondícii. Ako na to?
Krájať mäso tupým nožom je naozaj drina a mnoho ľudí si k tomu "dopomáha" rôznymi zlými návykmi a často aj zlým ostrením.
Čo teda s nožmi v kuchyni môžeme robiť a čo by sme naopak, robiť nemali? V tomto článku sa podelíme o pár skúseností a jedno zaujímavé video.
Čo by sme s kuchynskými nožmi nemali robiť za žiadnych okolností?
- Nakrájané mäso či zeleninu neodsúvajte na bok ostrím noža, ale jeho opakom, prípadne rukou.
- Pri ostrení noža o nôž neťahajte jedno ostrie po ostrí toho druhého, ale po jeho opačnej strane.
- Neotvárajte kuchynským nožom konzervy, pivo ani zaváraniny.
Oživenie ostria pomocou koženej ostričky
Ľahšie otupené ostrie netreba hneď ostriť brúskami či brúsnymi kameňmi, stačí ho len oživiť jemnými ťahmi po plátku kože. Pre výrobu takejto jednoduchej ostričky vám postačí pás starého koženého opasku, ktorý nalepíte na kus drevenej dosky. Keď sa vám bude zdať, že nôž začína strácať svoju ostrosť, stačí jeho ostrie niekoľkokrát z každej strany pretiahnuť po koži, pod uhlom cca 35-45 stupňov.
Čo s odlomenou špičkou?
Poznáte to, stačí trochu nepozornosti a nešťastie je na svete. Kuchynské nože majú totiž okrem dobrých vlastností, ako sú napr. ostrosť a dlhá živostnosť, aj jednu zlú vlastnosť - ak nám náhodou vypadnú z ruky, ako naschvál rovno špičkou do zeme. Ale nezúfajte, oprava zlomenej špičky noža nie je až taká náročná operácia a pomocou vodného brúsneho kameňa to môžete zvládnuť aj vy. Pozrite si návod v krátkom videu.
