Slepačie vajce obsahuje prevažne vodu, bielkoviny, tuky a minerály. Vajcia sú všestrannou potravinou, ktorá sa pripravuje ako samostatná potravina alebo v kombinácii s inými zložkami na prípravu omáčok, krémov, cestíčok a peny. Môže sa žĺtok skladovať? Ako sa vajcia ľahšie ošúpu? Čo treba spraviť, aby vajce pri varení nepuklo? Môžu sa vajcia umývať? Ako si volské oko udrží lesk?
Slepačie vajce váži približne 50 gramov, avšak táto hmotnosť sa líši v závislosti od plemena sliepky. Vajcia sa skladajú prevažne z vody, bielkovín, tukov a minerálov. Vajcia sú všestrannou potravinou, ktorá sa pripravuje samostatne alebo v kombinácii s inými zložkami na prípravu omáčok, krémov, cestíčok a peny.
Môže sa žĺtok skladovať?
Áno. Žĺtok vložíme do malej nádoby a opatrne zalejeme troškou studenej vody. Tak sa vytvorí ochranná vrstva a žĺtok nevyschne. Nádobu vložíme do chladničky. Zvyškami žĺtka možno zjemniť polievku.
Ako sa vajcia ľahšie ošúpu?
Vajcia jednoduchšie ošúpeme vtedy, ak ich na chvíľu schladíme pod studenou tečúcou vodou. Tak sa škrupina ľahko oddelí.
Čo treba spraviť, aby vajce pri varení nepuklo?
Vajce sa nikdy nesmie priamo z chladničky ponoriť do vriacej vody. Vtedy praskne. Vajce buď ohrejeme na izbovú teplotu alebo na širšom konci opatrne prepichneme ihlou.
Tip č.1: Ako uvariť vajce natvrdo?
Môžu sa vajcia umývať?
Vajcia sa nikdy nesmú umývať. Dokonca ani vtedy, ak ich znášajú voľne chované sliepky a zanechávajú na nich stopy. Umývaním vajec sa poškodzuje ich prirodzená ochranná vrstva a skôr sa pokazia.
Čo treba robiť, ak sa vajce na tvrdo pri krájaní lepí?
Pred každým zarezaním je potrebné nôž namočiť do ľadovej alebo horúcej vody. Potom sa žĺtok prestane lepiť.
Ako si volské oko udrží lesk?
Volské oko sa počas pečenia nesmie soliť. Soľ okamžite zničí lesk. Preto sa správne volské oká podávajú nekorenené a ochucujú sa až na stole.
Prečo volské oko pri pečení zospodu stvrdne?
Volské oko pri pečení stvrdne vtedy, ak je panvica studená.
Tip č.2: Recept na volské oko.
Fotka od Steve Buissinne z Pixabay
