Pečeň je bohatá na bielkoviny, má nízky obsah kalórií a je plná dôležitých vitamínov a minerálov vrátane kyseliny listovej, cholínu a vitamínu B12. Ako možno pečeň ľahko odblaniť? Ako sa dá zjemniť chuť pečene? Prečo pečeň často stvrdne? Je konzumácia pečene bezpečná pre každého?
Pečeň je najväčší orgán v ľudskom aj zvieracom organizme. Je to kľúčová žľaza, ktorá zohráva dôležitú úlohu v kľúčových procesoch vrátane trávenia potravy, ukladania živín, filtrovania a detoxikácie.
Pečeň je bohatá na bielkoviny, má nízky obsah kalórií, je plná dôležitých vitamínov a minerálov. Pečeň a výrobky z pečene, ako napríklad paštéta, sú bohatým zdrojom vitamínu A vo forme retinolu, ktorý je v „aktívnej“ forme a naše telo ho teda môže využiť. Pečeň je cenným potravinovým zdrojom vitamínu D aj vitamínov skupiny B vrátane kyseliny listovej, cholínu a vitamínu B12. Tieto živiny sú potrebné pre množstvo funkcií v tele a najmä pre metabolizmus. Pečeň je zároveň aj cenným zdrojom železa.
Ako sa dá pečeň ľahko odblaniť?
Pečeň jednoducho odblaníme tak, že ju najskôr na minútu ponoríme do horúcej vody.
Ako sa dá zjemniť chuť pečene?
Pred spracovaním pečeň na chvíľu namočíme do mlieka. Tým sa z nej vytiahnu horké látky.
Prečo pečeň často stvrdne?
Pečeň stvrdne vtedy, ak sa priskoro osolí. Pečeň sa má soliť až vtedy, keď je hotová, teda tesne pred podávaním.
Čo nájdeme v hovädzej dusenej pečeni?
100 g hovädzej pečene (dusenej) obsahuje: 24,8 g bielkovín, 9,5 g tuku, 3,6 g sacharidov, 7,8 mg železa, 4,3 mg zinku, 17300 mcg vitamínu A (retinol), 1,1 mcg vitamínu D a 290 mcg kyseliny listovej.
Je konzumácia pečene bezpečná pre každého?
Podobne ako iné vnútornosti, aj pečeň obsahuje tuk, nasýtené tuky a cholesterol. Aj napriek tomu však pomáha podporovať množstvo funkcií a napomáha vstrebávaniu vitamínov A a D rozpustných v tukoch.
Ďalšie obavy týkajúce sa konzumácie pečene spočívajú v tom, že jednou z jej kľúčových úloh je spracovanie toxínov. Pečeň filtruje toxíny a rozdeľuje ich tak, aby sa vylúčili z tela. Preto je potrebné vyberať si také druhy pečene, ktoré pochádzajú z voľného alebo ekologického chovu.
Ktorí ľudia by pečeň nemali konzumovať?
Tehotné ženy by sa mali počas tehotenstva konzumácii pečene a výrobkom z pečene vyhýbať. Príliš veľa vitamínu A môže spôsobiť vrodené chyby, najmä počas prvého trimestra. Konzumácii pečene by sa mali vyhýbať aj ženy po menopauze a starší ľudia práve kvôli súvislosti medzi vysokým príjmom vitamínu A a rizikom zlomenín u žien po menopauze aj u starších mužov.
Pečeň, podobne ako iné vnútornosti, obsahuje vysoké množstvo prirodzene sa vyskytujúcich zlúčenín nazývaných puríny. Osoby, ktoré trpia dnou, majú problémy s metabolizmom týchto zlúčenín, preto sa im odporúča, aby príjem pečene vo svojej strave minimalizovali.
Fotka od Istvan Hauser z Pixabay
